Zwarte bessenmousse met frambozenlikeur

250 gram zwarte bessen

2 eetlepels water

50 gram suiker

2 deliciter room

2 eetlepels frambozenlikeur

1 eiwit

2 zakjes vanillesuiker

Doe de zwarte bessen in een kookpot met het water en laat 10 minuten koken.

Zeef het mengsel, voeg 1 zakje vanillesuiker en 50 gram suiker toe en los de suiker op in het sap. Laat afkoelen.

Klop het eiwit stijf. Klop de slagroom stijf met 1 zakje vanillesuiker en meng de likeur eronder.

Spatel de slagroom door het eiwit en voeg het bessensap toe.

Verdeel de mousse over schaaltjes en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.