Puree met geroosterde pompoen

500 gram flespompoen, geschild en in plakken gesneden

500 gram aardappelen, geschild en in blokjes gesneden

2 teentjes look

50 gram melkerijboter

100 ml volle room

olijfolie

muskaatnoot

peper

zout

Verdeel de pompoen en look op een ovenschaal bekleed met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Rooster gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven bij 200 graden.

Kook de aardappelen gaar in 20 tot 25 minuten gaar in water met een snuf zout. Giet ze af. 

Giet de aardappelen af en laat even droogstomen. Knijp de geroosterde knoflook uit de schil bij de aardappelen en voeg de geroosterde pompoen toe. Voeg de melkerijboter en de room toe. Stamp of pureer alles tot een smeuïge puree. Kruid met peper en mustkaatnoot.