Gestoofde witloofpennen

Tijdens de oorlog werd bitterpeen of chicorei dikwijls klaar gemaakt bij gebrek aan andere voedingsmiddelen. Van de wilde chicorei is de bloem, het blad (witloof) en de wortel eetbaar.

De plant is bloedreinigend, vochtafdrijvend en herstelt de lever, nieren en milt. Dus bijzonder gezond!

Gekookt smaakt de peen een beetje naar schorseneer met een licht bittere nasmaak.


4 witloofpennen, geschild en in frietjes gesneden

1 blaadje laurier

1 ui, in in halve ringen gesneden

zout

peper

boter

azijn


Kook de witloofpenfrietjes halfgaar in gezouten water, gedurende 15 minuten. Giet de frietjes af, zo is de grootste bitterheid weg. Stoof de ui in boter. Voeg de frietjes toe, het laurierblad en 1 eetlepel azijn.

Laat nog vijf minuten verder stoven. Kruid naar wens met peper.