Varkenshaasje met boursin

1 varkenshaasje

150 gram Boursin

250 gram champignons, in plakjes gesneden

1 ui, gesnipperd

2 teentjes look, gesnipperd

200 ml volle room

1 theelepel tijm

boter

peper

zout

decoratie: gesnipperde peterselie

Snij het varkenshaasje horizontaal open, zodat je hem kan openklappen. Besmeer de binnenkant met Boursin en kruid met tijm. Vouw het varkenshaasje dicht, kruid met peper en zout, en zet vast met tandenstokers.

Bak het varkenshaasje rondom goudbruin in boter. Plaats het varkenshaasje in een beboterde ovenschaal , voeg de ui, look en champignons toe. Schenk de room erbij en gaar gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven bij 180 graden.

Haal het varkenshaasje uit de oven, laat vijf minuten rusten en snij in plakken. Serveer met de saus en gesnipperde peterselie.