Provençaalse parelhoen

4 parelhoenfilets

1 ui, gesnipperd

1 paprika, in repen gesneden

3 teentjes look

15 kerstomaten

1 laurierblad

100 ml witte wijn

400 ml tomatenpassata

1 eetlepel dragon

1 theelepel cayennepeper

boter

peper

zout

Kruid de parelhoenfilets met peper en zout. Bak de parelhoenfilets aan in boter en haal uit de pan.

Stoof de ui, paprika, look en kerstomaten aan in dezelfde pan. Voeg laurier, cayennepeper en witte wijn toe en laat een paar minuten inkoken. Voeg de passata en dragon toe en leg de parelhoen in de saus.

Laat nog 20 minuten verder garen. Serveer.