Risotto met spinazie en tuinkruiden

1 sjalot, gesnipperd

2 teentjes look, gesnipperd

400 gram spinazie, gewassen

1 handje oregano

250 gram risottorijst

700 ml water

100 ml witte wijn

1 blokje groentebouillon

olijfolie

peper

zout

voor decoratie: bieslookbloemen en kleine pimpernel

Fruit de sjalot aan in ruim olijfolie. Voeg look en risottorijst toe en roer tot de rijst glanst. Roerbak de spinazie eronder tot ze geslonken is. Voeg de oregano toe.

Schenk water, witte wijn en bouillon erbij. Laat 25 minuten koken op een matig vuur en roer regelmatig door.

Kruid naar wens met peper en zout. 

Dien op met kleine pimpernel en bieslookbloemen.