Ingemaakte courgette

courgette, in schijfjes of reepjes gesneden, zonder grote zaadlijsten

2 delen azijn

1 deel water

suiker naar wens (niet noodzakelijk)

smaakmakers: laurier, rozemarijn, peperkorrels, jeneverbessen, look, zout, mosterdzaad

Verhit twee delen azijn met één deel water, eventueel suiker, en de smaakmakers. Laat even pruttelen. Voeg de courgette toe en laat 5 minuten meekoken.

Schep in een schone bokaal en vul met het kookvocht tot aan de rand, zodat alles goed onder staat.

Laat enkele weken rusten zodat de smaken kunnen intrekken.