Griekse pasta met paprika en champignons

200 gram tomaten, gevild en zonder zaadjes, in blokjes gesneden

1 ui, gesnipperd

1 paprika, in blokjes gesneden

2 teentjes look, gesnipperd

1 eetlepel tijm

250 gram champignons, in schijfjes gesneden

125 gram Griekse pasta

½ liter water

peper

zout

boter

parmigiano

Bak de champignons in ruim boter en haal ze uit de kookpot. Hou apart. In dezelfde kookpot stoof je de ui glazig in boter. Voeg look, paprikablokjes en tomatenblokjes toe. Kruid met peper, zout en tijm naar wens.

Voeg de Griekse pasta toe en het water. Laat 20 minuten pruttelen en roer regelmatig om.

Serveer de pasta met de gebakken champignons en garneer met geraspte Parmigiano.