Rijsttaartjes

2 blikken rijstpap van elk 400 gram

3 verse eieren

2 zakjes vanillesuiker

halve peul van vanille, waarvan je de zaadjes gebruikt

50 gr suiker

40 gr bloem

70 gr gesmolten echte boter

Meng de rijstpap met de vanillesuiker, de vanillezaadjes en de suiker. Smelt de boter op een zacht vuurtje.

Splits de eieren. Klop het eiwit tot schuim en zet apart.

Meng eigeel met de gesmolten boter. Voeg de bloem toe en roer goed. Doe dit mengsel bij de rijstpap.

Spatel het eiwit voorzichtig door het rijstpapmengsel.

Bak 40 minuten op 180 graden. Bij 1 grote taart zal het 10 minuutjes langer moeten bakken.