Gevulde paprika met look en aardappelen

4 kleine paprika's, gehalveerd en zonder zaadjes

2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden

1 teentje look

1 eetlepel tijm

2 eetlepels Parmigiano, geraspt

peper

zout

muskaatnoot

2 eetlepels room 

4 eetlepels volle melk

2 eetlepels pijnboompitjes

decoratie: peterselie


Kook de aardappelen en look gaar in gezouten water.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Stamp de aardappelen en kruid met peper, muskaatnoot en tijm. Voeg room en volle melk toe tot een smeuige puree. Vul de paprika's met de puree. Bestrooi met de pijnboompitjes en geraspte Parmigiano.

Gaar gedurende 20 minuten de paprika's in de oven. Serveer met gesnipperde peterselie.