Gehaktballetjes in jagersaus

1 kilo gemengd gehakt, in balletjes gerold

100 gram gerookte spekblokjes

1 ui, gesnipperd

1 teentje look, gesnipperd

200 gram champignons, in schijfjes gesneden

1 eetlepel tijm

1 eetlepel tomatenpuree

300 ml witte wijn

300 ml kalfsfond

peper

zout

boter

decoratie: gesnipperde peterselie

optioneel: sausbindmiddel

Bak de gehaktballetjes kort aan in boter. Voeg de gesnipperde ui, look en spekblokjes toe. Blus met de kalfsfond en witte wijn. Kruid met peper en zout en roer de tomatenpuree er door.

Laat 30 minuten sudderen.

Bak de champignons in een aparte pan in boter. Voeg de champignons toe aan de gehaktballetjes. Dik de saus indien gewenst met sausbindmiddel.

Serveer met gesnipperde peterselie.