Speculaasmousse

90 gram speculaas, gemalen

160 ml volle room

2 eetlepels suiker

1 eiwit

150 gram mascarpone

Meng de speculaas met de room. Klop het eiwit op met de suiker. 

Klop de speculaasroom op. Meng de mascarpone met het eiwit en vervolgens met de speculaasroom.

Schenk in kommetjes en laat 1 uur opstijven in de koelkast.

Decoreer naar wens met speculaaskruimels of chocoladeparels.