Aspergepannetje met gehaktballen

700 gram gemengd gehakt, in balletjes gerold

700 gram asperges, geschild en in stukjes gesneden

1 ui, gesnipperd

3 teentjes look, gesnipperd

200 ml volle room

200 ml groentebouillon

1 eetlepel mosterd

1 eetlepel bloem

boter

peper

zout

decoratie: gesnipperde peterselie

Kook de asperges beetgaar in licht gezouten water, laat ze goed uitlekken. Bak de gehaktballetjes goudbruin in boter. Haal ze uit de pan en zet even apart.

Fruit in dezelfde pan de ui en look in boter. Voeg de bloem toe en roerbak kort. Schenk de bouillon, mosterd en room erbij en laat gedurende 5 minuten pruttelen op een matig vuur.

Doe de balletjes en asperges terug in de pan en laat nog 10 minuten opwarmen in de saus.

Kruid naar wens met peper en zout. Serveer met gesnipperde peterselie.