Advocaat- en chocomousse
advocaatmousse:
3 eigelen, opgeklopt met 20 gr suiker
3 eiwitten, opgeklopt
6 eetlepels advocaat
4 eetlepels mascarpone
Voeg de mascarpone toe aan de opgeklopte eigelen met suiker. Roer eerst de mascarpone en dan de advocaat er onder.
Spatel het opgeklopt eiwit onder de massa.
chocomousse:
100 gr pure chocolade
2 eigelen
4 eiwitten, opgeklopt met 20 gr bloemsuiker
30 gr boter
50 ml room
Smelt de boter en giet de room en chocolade erbij.
Als de chocolade gesmolten is, roer je het eigeel eronder.
Laat het chocolademengsel op kamertemperatuur komen. Daarna pas meng je voorzichtig de opgeklopte eiwitten erdoor.
Verdeel in potjes en laat enkel uren opstijven in de koelkast.