Vol au vent

3 kg kipfilet of 3 volledige soepkippen

1,5 kg gemengd gehakt, in kleine balletjes gerold

750 gr champignons, in schijfjes

2 liter kippenbouillon + kookvocht kip

peper

nootmuskaat

2 liter water

250 gr melkerijboter

250 gr bloem

Breng de kip aan de kook in water. Laat 2 uur koken. Na 4 uur te laten trekken in de bouillon, haal de je kip uit de bouillon en doe je ze in hapklare stukjes. Houd de bouillon apart.

Kook de gehaktballetjes. Ondertussen bak je de champignonschijfjes.

Maak een roux met boter, bloem. Voeg de kippenbouillon toe en roer tot een gladde saus. Kruid met peper en nootmuskaat.

Voeg de balletjes, champignons en kip toe.

Lekker met kroketjes, puree of frietjes.