Mosselsoep

2 takken selder, gesnipperd

1 ui, gesnipperd

1 kilo mosselen

1 wortel, in brunoise gesneden

1 prei, in brunoise gesneden

1 cm gember, geraspt

1 visbouillonblokje

1 liter water

peper

zout

boter


Stoof de selder en ui aan in boter en kruid met peper en zout. Voeg de mosselen toe. Roer regelmatig om tot de schelpen open komen.

Stoof in een andere kookpot de wortelblokjes en prei aan in boter. Voeg de gember toe. Zeef het mosselvocht en voeg het toe aan de groenten. Voeg het bouillonblokje en 1 liter water toe.

Haal de mosselen uit de schelp. Haal de soep van het vuur en voeg de mosselen toe aan de soep. Laat de soep niet meer koken.