Pollo alla Parmigiana

800 gram kipfilet, in blokjes gesneden

400 gram tomatenblokjes

1 sjalot, gesnipperd

2 teentjes look, gesnipperd

2 paprika, in reepjes gesneden

50 ml rode wijn

150 gram mozarella plakjes

50 gram Parmigiano, geraspt

1 theelepel rozemarijn

1 theelepel gedroogde basilicum

boter

peper

zout

Stoof de sjalot aan in boter. Voeg de look, basilicum en paprika toe. Roer de tomatenblokjes er door en blus met rode wijn.

Kruid met peper en zout en laat 10 minuten sudderen.

Schenk de saus in een ovenschaal en voeg de kipfilet erbij. Verdeel de mozarella, Parmigiano en rozemarijn over de schotel.

Gaar gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven bij 200 graden.