Bruscetta met pimpernelpesto, tomaat en mozarella

5 pistolets, doormidden gesneden

kerstomaten, in fijne plakjes gesneden

mozarellabolletjes, in fijne plakjes gesneden

olijfolie

decoratie: blaadjes kleine pimpernel

voor de pesto:

1 handje grote pimpernel, gesnipperd

1 teentje look, gesnipperd

40 gram pompoenpitten

5 eetlepels olijfolie

20 gram Parmigiano, geraspt

Doe de pimpernel, look, pompoenpitten, olijfolie en Parmigiano in de blender en mix fijn.

Strijk de pistolets in met olijfolie en grill zeer kort aan op de BBQ of in de oven, zodat ze krokant zijn.

Beleg de pistolets met de pesto, tomaat en mozarella.

Decoreer met de blaadjes van kleine pimpernel.