Kalkoengebraad met champignons in whiskeysaus

1 kalkoenfiletgebraad (ongeveer 800 gram)

1 sjalot, gesnipperd

2 teentjes look, gesnipperd

250 gram champignons, in plakjes gesneden

4 eetlepels whiskey

250 ml volle room

10 gram melkerijboter, in blokjes gesneden

boter

peper

zout

decoratie: gesnipperde peterselie

Laat het gebraad op kamertemperatuur komen. Kruid beide kanten met peper en zout.

Beboter een ovenschaal en leg het gebraad in de ovenschaal. Leg de melkerijboter op het gebraad.  Plaats in een voorverwarmde oven bij 180 graden en gaar het gebraad gedurende een uur tot anderhalf uur.

Stoof de sjalot en look aan in ruim boter. Voeg de champignons toe en laat even meebakken. Blus met de helft van de whiskey en kruid met peper en zout. Blus met room en voeg de rest van de whiskey toe. Laat rustig inkoken tot een volle saus.

Haal het vlees uit de oven en dek af met aluminiumfolie. Laat 5 minuten rusten, snij in plakken en serveer met de saus en gesnipperde peterselie.