Rabarberchutney

500 gram rabarber, geschild en in blokjes gesneden

1 rode ui, gesnipperd

2 teentjes look, gesnipperd

2 centimeter gember, fijn gehakt

1 chilipeper, gesnipperd

175 gram bruine suiker

200 ml wijnazijn met sjalot

olijfolie

Stoof de chili, look, gember en rode ui in olijfolie. Voeg de rabarber, wijnazijn en bruine suiker toe.

Laat gedurende een half uur op een zacht vuur pruttelen tot de chutney ingedikt is.

Schenk onmiddellijk in schone bokaaltjes en laat ze afkoelen op hun kop.