Risotatta betekent dat de pasta in de saus gekookt wordt, zoals risotto.

150 gram pasta (Orecchiette)

150 ml groentebouillon

150 ml volle room

1 sjalot, gesnipperd

150 gram champignons, in plakjes gesneden

2 teentjes look, gesnipperd

1 paprika, in blokjes gesneden

1 courgette, in blokjes gesneden

boter

peper

zout

decoratie: basilicum

Stoof de sjalot, courgette, paprika en look kort aan in boter. Voeg de groentebouillon en room toe. Bak de champignons in ruim boter in een aparte pan.

Kruid naar wens met peper en zout. Voeg de pasta toe en laat deze in de saus koken gedurende 9 minuten. (gaartijd is afhankelijk van de pastasoort) Roer de gebakken champignons door de pasta.

Serveer de pasta met basilicumblaadjes.