Asperge met kruidenmayonaise en daslookbloem

asperges, gekookt en afgekoeld

ei, gekookt en geprakt

daslookbloempjes

voor de kruidenmayonaise:

1 eierdooier

1 eetlepel mosterd

250 ml maïsolie

kruiden: bieslook, peterselie en kervel, gesnipperd

peper en zout

Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Meng het eigeel met de mosterd, klop op met een garde. Voeg druppelgewijs de olie toe en blijf kloppen tot de mayonaise wit wordt van kleur.

Kruid met peper en zout en voeg de kruiden toe.

Garneer de aspergeschotel met het geprakte ei, de kuidenmayonaise en de daslookbloempjes.