Gevulde paprika

2 paprika, gehalveerd

1 tomaat, brunoise gesneden

1 groene courgette, brunoise gesneden

1 sjalot, gesnipperd

1 teentje look, gesnipperd

300 gram gemengd gehakt

1 ei

60 gram paneermeel

1 theelepel mosterd

olijfolie

peterselie, gesnipperd

Werk het gehakt op met het ei, mosterd, paneermeel, tomatenblokjes, courgetteblokjes, gesnipperde sjalot en look. 

Vul de paprika met het gehakt. Besprenkel met olijfolie en laat gedurende 1 uur garen in een voorverwarmde oven op 175 graden.

Garneer met peterselie.