Tortilla met truffelaardappel en zoete aardappelblad
150 gram truffelaardappel 'vitelotte noire', in de schil gekookt
50 gram zoete aardappelblad, gesnipperd
2 eieren
boter
peper
zout
Pel de gekookte truffelaardappelen en snij in kleine blokjes. Bak de aardappelen in boter, voeg de gesnipperde zoete aardappelbladeren toe. Kluts de eieren en schenk ze bij de aardappelen. Kruid naar wens met peper en zout.