Albanese fërgesë – Groenten met kaas uit de oven

2 rode paprika, in blokjes gesneden

1 groene paprika, in blokjes gesneden

2 uien, gesnipperd

3 teentjes look, gesnipperd

4 tomaten, in stukjes gesneden

200 gram ricotta

150 gram fetakaas

1 theelepel paprikapoeder

3 eetlepels olijfolie

peper

zout

decoratie: gesnipperde peterselie 

Bak de gesnipperde ui aan in olijfolie. Voeg look en paprika toe en roerbak gedurende tien minuten. Voeg de tomaten toe en kruid met paprikapoeder, peper en zout. 

Laat een half uur op een matig vuur pruttelen. Schep de feta en ricotta in een ovenschaal. Roer de groenten erdoor en besprenkel met olijfolie. 

Grill gedurende tien minuten in de oven. Bestrooi met gesnipperde peterselie en serveer met brood.