Ingemaakte aubergine

2 aubergines

3 teentjes look, in dunne plakjes gesneden

3 theelepels tijm

1 deciliter olijfolie

1/2 deciliter balsamicoazijn

peper

zout

Snij de aubergine in plakken, besprenkel ze met olijfolie en gril ze in de grillpan.

Laat afkoelen. 

Maak ondertussen een mengsel van de olijfolie, balsamicoazijn, look, peper, zout en tijm.

Doe de aubergineplakken in schone bokaaltjes en vul de bokalen aan met het olijfoliemengsel.