Pompoensoep met tomaten en kerrie
400 gram pompoen, in blokjes gesneden
400 gram (black cherry) tomaten, gepeld
1 wortel, geschild en in blokjes gesneden
2 uien, gesnipperd
halve prei, gesnipperd
2 teentjes look
2 takjes kerrie (of 2 theelepels currypoeder)
boter
1,5 liter water
3 groentebouillonblokjes
peper
gehaktballetjes naar wens
voor decoratie: peterselie, gesnipperd
Stoof de groenten aan in boter. Blus met water en voeg kerrie en bouillon toe.
Laat 25 minuten koken. Verwijder de takjes kerrie. Mix de soep en voeg gehaktballetjes naar wens toe.
Dien op met gesnipperde peterselie en kruid naar wens met peper.