Zoetigheden
Bavarois van gele kiwi
4 rijpe gele kiwi's, geschild en in blokjes
75 gram fijne suiker
1 zakje vanillesuiker
300 ml volle melk
3 eierdooiers
150 ml slagroom, opgeklopt
3 blaadjes gelatine
Pureer de kiwi's en voeg 25 gram fijne suiker toe. Breng aan de kook. (als je bavarois maakt van kiwi of ananas, dien je het fruit eerst te koken om de enzymen kapot te maken, zoniet heb je geen binding met de gelatine). Laat het fruit afkoelen en zeef de vloeistof.
Meng de eierdooiers met 50 gram suiker en het zakje vanillesuiker. Klop tot een witte massa.
Breng de melk tot aan het kookpunt en voeg het toe aan het eiermengsel. Zet de kom au bain marie op het vuur op het kookpunt, tot het mengsel een dikke massa wordt.
Los de gelatine op in water en roer het onder het eier-melkmengsel. Voeg dan het kiwisap toe.
Laat afkoelen.
Meng het opgeklopt slagroom onder het kiwimengsel, doe het in de gewenste vorm en laat minstens 6 uur opstijven in de koelkast.
Yoghurtcake met frambozen
250 gram frambozen
4 eieren
250 gram zelfrijzende bloem
125 gram Griekse yoghurt
250 gram suiker
2 zakjes vanillesuiker
150 mililiter zonnebloemolie
1 eetlepel boter
1 eetlepel bloem
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng de olie met de suiker en eieren. Voeg de yoghurt en bloem toe en roer tot een glad mengsel.
Gebruik vier kleine keramiek bakvormen, beboter en bebloem ze. Leg op de bodem de frambozen en dek af met een dikke laag deeg.
Bak in de oven gedurende 1 uur.
Pompoencake
500 gram pompoen, gekookt en gemixt
150 gram zelfrijzende bloem
1 banaan, in schijfjes gesneden
4 eieren
1 centimeter gember, geschild en geraspt
2 theelepels kaneel
1 theelepel speculaaskruiden
2 zakjes vanillesuiker
150 gram bruine suiker
100 gram boter
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng alle ingrediënten met een deeghaak.
Beboter en bebloem de bakvorm. Bak gedurende 45 minuten in de oven, voor cupcakes gedurende 30 minuten.
Sinaasappelcake - Yiaourtpita
1 sinaasappel, de zeste
180 ml zonnebloemolie
300 gram suiker
300 ml Griekse yoghurt
300 gram zelfrijzende bloem
2 eieren
1 eetlepel bloem
1 eetlepel boter
naar wens voor decoratie: marmelade en gedroogde sinaasappelschijfjes
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng de suiker, zonnebloemolie en eieren met een klopper. Voeg de yoghurt en bloem toe.
Roer tot een glad mengsel. Voeg de zeste van de sinaasappel toe.
Beboter en bebloem de bakvorm. Stort het deeg in de bakvorm.
Bak gedurende 1 uur in de oven.
Decoreer naar wens met marmelade en gedroogde sinaasschijfjes.
Cheesecake met frambozen
voor de frambozencoulis:
100 gram frambozen
3 zakjes vanillesuiker
voor de cheesecake:
1 rol kruimeldeeg
250 gram verse kaas
1 eetlepel bloem
15 centiliter volle room
75 gram suiker
2 eieren
Coulis:
Breng de frambozen met de vanillesuiker aan de kook in een pannetje. Laat een paar minuten doorkoken. Haal de frambozen door een zeef en laat afkoelen.
Cheesecake:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Mix de verse kaas met de suiker en de bloem. Klop de eieren erdoor en voeg room toe. Mix tot een egale massa. Plaats het kruimeldeeg in een bakvorm. Stort het kaasmengel erop. Druppel frambozencoulis op de bovenkant van het kaasmengel en swirl met een tandenstoker.
Bak gedurende 50 minuten in de oven.
Fruitige Halloweencake
200 gr zelfrijzende bloem
200 gr melkerijboter, gesmolten
4 zakjes vanillesuiker
200 gr fijne kristalsuiker
4 eieren
topping:
gesmolten chocolade
griezelige suikerogen, doodshoofdjes, ...
aardbeien
frambozen
ananaskers
Meng de eieren, suiker en eieren tot een romig mengsel.
Spatel de bloem er systematisch door. Verwarm de oven voor op 180 graden. Beboter de bakvorm en bestuif met bloem.
Doe het deeg in de bakvorm.
Bak de cake 45 minuten op 180 graden. Laat even afkoelen alvorens je ze uit de vorm haalt.
Decoreer met chocolade, frambozen, ananaskers en halloweenversiering.
Zwarte bessenmousse met frambozenlikeur
250 gram zwarte bessen
2 eetlepels water
50 gram suiker
2 deliciter room
2 eetlepels frambozenlikeur
1 eiwit
2 zakjes vanillesuiker
Doe de zwarte bessen in een kookpot met het water en laat 10 minuten koken.
Zeef het mengsel, voeg 1 zakje vanillesuiker en 50 gram suiker toe en los de suiker op in het sap. Laat afkoelen.
Klop het eiwit stijf. Klop de slagroom stijf met 1 zakje vanillesuiker en meng de likeur eronder.
Spatel de slagroom door het eiwit en voeg het bessensap toe.
Verdeel de mousse over schaaltjes en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
voor de oreomousse:
6 oreo koekjes, fijngemaakt in de keukenmachine
200 ml volle slagroom
2 blaadjes gelatine
1 zakje slagroomversteviger
2 zakjes vanillesuiker
voor de chocomousse:
100 gr pure chocolade
2 eigelen
4 eiwitten, opgeklopt met 20 gr bloemsuiker
30 gr boter
50 ml room
Decoratie: enkele oreokoekjes
Oreomousse:
Week de gelatine in water gedurende minstens 10 minuten. Klop de slagroom op met de slagroomversteviger en de vanillesuiker. Mix de fijngemaakte oreo erbij.
Knijp de gelatine uit en verwarm deze 15 seconden in de microgolfoven. Laat afkoelen in een koude kom. Voeg de gelatine toe aan de geklopte oreo-slagroom en roer goed door.
Chocomousse:
Smelt de boter en giet de room en chocolade erbij.
Als de chocolade gesmolten is, roer je het eigeel eronder.
Laat het chocolademengsel op kamertemperatuur komen. Daarna pas meng je voorzichtig de opgeklopte eiwitten erdoor.
Verdeel in potjes en laat enkel uren opstijven in de koelkast.
Vul glaasjes met een laagje chocomousse en een laagje oreomousse. Decoreer met een oreokoekje.
Frangipanegebak met peer
3 peren, geschild en in schijfjes gesneden of bokaaltje ingemaakte peren
125 gram boter
125 gram fijne suiker
125 gram amandelmeel
2 eieren
1 eetlepel zelfrijzende bloem
1 eetlepel gesmolten boter
2 eetlepels bloem
voor decoratie: bloemsuiker
Verwarm de oven voor op 190 graden. Beboter de bakvorm met 1 eetlepel gesmolten boter en bestrooi met 2 eetlepels bloem.
Meng de boter met de fijne suiker. Voeg de eieren toe.
Gebruik de deeghaken van de mixer, voeg de zelfrijzende bloem en amandelmeel toe en kneed tot een glad mengsel.
Vul de bakvorm met het frangipanebeslag. Druk er de schijfjes peer in.
Bak gedurende 45 minuten in de oven op 190 graden. Prik met een priem in het gebak om te kijken of het deeg gaar is. Haal uit de oven, laat 5 minuten afkoelen en haal uit de bakvorm.
Decoreer met bloemsuiker.
Tiramisu met chocolade
voor de chocomousse:
100 gr pure chocolade
2 eigelen
4 eiwitten, opgeklopt met 20 gr bloemsuiker
30 gr boter
50 ml room
Smelt de boter en giet de room en chocolade erbij.
Als de chocolade gesmolten is, roer je het eigeel eronder.
Laat het chocolademengsel op kamertemperatuur komen. Daarna pas meng je voorzichtig de opgeklopte eiwitten erdoor.
voor het mascarponemengsel:
250 gr mascarpone
30 gr suiker
3 eieren, eigeel en eiwit gesplitst
Klop het eiwit stijf.
Meng het eigeel met de suiker tot een romig mengsel. Voeg daarna de mascarpone toe. Voeg beide mengsels samen en roer voorzichtig om tot een luchtig mengsel.
voor de tiramisu:
speculoos
1 kopje sterke koffie
slagroom en chocoladeschilfers
Leg een laagje mascarponemengsel in een glas.
Dop de speculoos snel in de koffie en leg deze op het mascarponemengsel, vervolgens een laagje chocomousse.
Herhaal dit enkele lagen. Werk af met verse slagroom en versier met chocoladeschilfers.
Appelbollen met amandelcrunch
4 appelen
1 mespunt kaneel
50 gram boter
2 grote vellen bladerdeeg
1 eigeel
1 eetlepel melk
1 eetlepel amandelcrunch
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de appelen en verwijder het klokhuis met een appelboor. Halveer de appelen horizontaal.
Meng de boter met kaneel. Vul de opening van de appel met het mengsel.
Snijd elk vel bladerdeeg in vier. Wikkel de appel in bladerdeeg en vouw goed toe.
Meng het eigeel met de melk en bestrijk het bladerdeeg ermee. Maak een inkeeping in het bladerdeeg. Bestrooi met amandelcrunch. Bak gedurende 30 minuten in de oven.
Aardbeienbavarois
1 rol zanddeeg
250 gram aardbeien
250 ml room
4 gelatineblaadjes
2 eetlepels citroensap
75 gram suiker
2 zakjes vanillesuiker
garnituur: aardbeien en blauwe bessen
Rol het zanddeeg met bakpapier uit op de bodem van een springvorm of gebruik kleine spingvormpjes. Snij de randjes af tot de bodem van de springvorm volledig bedekt is. Bak het deed gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Week de gelatine in koud water. Ondertussen mix je de aardbeien en voeg je citroensap toe.
Zeef het zap en warm het kort op. Voeg de gelatine toe en laat deze in het aardbeiensap smelten.
Klop de room met suiker en vanillesuiker tot een lobbige massa. Meng het aarbeiensap onder de opgeklopte room en schep ze op de zanddeegbodempjes. Laat minstens 3 uur afkoelen in de koelkast.
Garneer met aardbeien en blauwe bes.
Verloren brood met vijg en appel
3 sneden oud brood, in blokjes gesneden
1 kleine appel, geschild en in blokjes gesneden
2 grote of 3 kleine vijgen, in blokjes gesneden
3 eieren
3 eetlepels rietsuiker
2 eetlepels amandelpoeder
250 ml volle room
boter
poedersuiker voor decoratie
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Beboter 4 ovenschaaltjes. Vul ze met het brood, de appel- en vijgblokjes.
Klop de eieren los met de rietsuiker, het amandelpoeder en de room. Verdeel het eimengsel over de schaaltjes.
Bak 25 minuten in de oven. Decoreer met poedersuiker.
Citroen-frambozen tiramisu
150 gram frambozen
1/2 citroencake
250 gram lemon curd
250 gram mascarpone
ananaskers
1 eiwit
2 zakjes vanillesuiker
Meng de vanillesuiker met de mascarpone. Klop het eiwit luchtig en spatel het onder de mascarpone.
Prak de frambozen.
Vul glaasjes in laagjes te beginnen met de mascarpone, een laagje citroencake, frambozen, laagje lemon curd en opnieuw cake. Herhaal en sluit af met lemon curd.
Decoreer met ananaskers. Laat 2 uur opstijven in de koelkast.
Madeleines met citroenzeste
90 gram gesmolten boter, op kamertemperatuur (afgekoeld)
1 citroen, enkel de zeste
3 eieren
100 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
100 gram zelfrijzende bloem
Meng alle ingrediënten met deeghaken tot het deeg glad is.
Vul de vormpjes met 2/3 van het deeg. Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden. Check na 15 minuten met een metalen prikker of het deeg gaar is.
Bramencake
200 gram boter op kamertemperatuur
200 gram zelfrijzende bloem
3 eieren
200 gram suiker
125 gram Griekse yoghurt
2 zakjes vanillesuiker
250 gram braambessen
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Klop de suiker en vanillesuiker op met de boter. Voeg daarna de eieren toe en klop tot een gladde massa. Daarna meng je de yoghurt eronder en als laatste de bloem.
Als de massa glad is, voeg je de braambessen toe aan het beslag.
Stort in een beboterde en bebloemde vorm. Eventueel kan je nog extra ovenaan de cake wat braambessen toevoegen.
Laat 1 uur bakken in de oven. Kijk na met een priem of de cake gaar is.
Citroenmousse
sap van 2 citroenen
3 eetlepels suiker
2 eieren, gesplitst
3 blaadjes gelatine
125 ml volle room
voor decoratie:
1 citroen, geschild en in partjes gesneden
Week de gelatine in koud water.
Warm het citroensap even op, knijp de gelatine goed uit en voeg toe aan het citroensap. Roer goed door. Klop het eigeel met de suiker. Klop de eiwitten op in een aparte kom. In nog een andere kom klop je de room op.
Voeg het citroensap toe aan het eigeelmengsel. Roer goed om. Roer de slagroom eronder en als laatste spatel je de geklopte eiwitten erdoor.
Laat opstijven in de koelkast. Decoreer met citroenpartjes.
Griezelkoekjes
150 gr echte boter op kamertemperatuur
3 zakjes vanillesuiker
25 gr fijne suiker
100 gr bloemsuiker
1 ei
300 gr patisseriebloem
snuifje zout
chocolade bakparels
chocolade bolletjes
suikergoed thema Halloween
chocoladestiften
Meng boter, suiker en het ei. Doe de bloem en een snuifje zout erbij en kneed het deeg goed. Voeg de chocolade bakparels toe.
Rol het deeg in kleine balletjes. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en druk ze een beetje plat.
Bak 20 min op 175 graden in de oven. Laat de koekjes afkoelen.
Versier naar wens als een spin met chocolade bolletjes, suikergoed en chocoladestiften.
Haver-speltpannenkoeken met appel
150 gram havermeel
300 gram speltbloem
2 theelepels bakpoeder
700 ml volle melk
4 eieren
6 eetlepels suiker
2 zakjes vanillesuiker
boter
1 appel, in dunne schijfjes gesneden
Meng alle ingrediënten en klop tot er geen klontertjes meer zitten in het beslag.
Bak de pannenkoeken in de pan. Voeg schijfjes appel toe alvorens de pannenkoek te draaien om aan de andere kant te bakken.
Blondie met amandel en perzik
3 eieren
75 gram zachte boter
400 gram witte chocolade pellets
100 gram suiker
200 gram zelfrijzende bloem
2 eetlepels amandel crunch
1 eetlepel amandelaroma
1 eetlepel bloem
2 eetlepels perzikkenconfituur
1 eetlepel bloemsuiker
Meng de eieren en suiker met de bloem en de zachte boter tot een glad mengsel. Voeg het amandelaroma en de chocolade pellets toe. Beboter een taartvorm en bestuif met een eetlepel bloem.
Stort het deeg in de taartbodem. Besprenkel met 2 eetlepels perzikkenconfituur en strooi er amandel crunch over. Bak 45 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden. Haal de blondie uit de oven, laat 5 minuten afkoelen en haal uit de taartvorm. Als de blondie volledig afgekoeld is garneer je met bloemsuiker.
100 gram boter
150 gram bruine suiker
1 ei
200 gram zelfrijzende bloem
2 zakjes vanillesuiker
100 gram chocoladedruppels
snufje zout
Meng boter, vanillesuiker en bruine suiker in een kom. Voeg het ei toe en mix tot een glad mengsel.
Voeg bloem en zout toe en mix tot een gladde massa. Roer de chocoladedruppels door het deeg.
Laat het deeg 1 uur rusten en verdeel het in 16 gelijke balletjes.
Leg ze op een bakplaat met bakpapier en bak ze in een voorverwarmde oven op 175 graden.
Cupcake met peer
200 gr zelfrijzende bloem
200 gr melkerijboter, gesmolten
4 zakjes vanillesuiker
200 gr fijne kristalsuiker
4 eieren
10 peren
Meng de eieren, suiker en eieren tot een romig mengsel.
Spatel de bloem er systematisch door. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe het deeg in de cupcakevormpjes. Snij de peer halverwege door en plaats het bovenste gedeelte van de peer in de cupcake.
Bak de cake 25 tot 30 minuten op 180 graden.
Kweepeercakejes
Kweepeer in blokjes
200 gr echte boter op kamertemperatuur
2 zakjes vanillesuiker
200 gr suiker
3 eieren
200 gr zelfrijzende bloem
Kweeperen zijn zeer hard! Opgelet als je ze snijdt.
Doe de kweeperen in een pan met een beetje water en kook ze zacht. Laat ze zeer goed uitlekken. Het vocht kan je gebruiken om gelei mee te maken.
Meng boter en suiker. Voeg de eieren toe en klop tot een egale massa. Voeg de gezeefde bloem toe en klop tot het beslag glad is. De kweepeerblokjes mogen bij het deeg gevoegd worden.
Doe het deeg in de gewenste vormpjes.
Bij kleine vormpjes 30 minuten in de oven bakken op 175 graden. In een grote vorm ongeveer 45 minuten.
Aardbeiendessert
250 gr aardbeien, gemixt
125 ml room
3 eetlepels bloemsuiker
4 blaadjes gelatine
aardbeien en muntblaadjes voor decoratie
2 eetlepels citroensap
Week 10 minuten de gelatineblaadjes in wat water.
Klop de room met de bloemsuiker stijf en meng de gemixte aardbeien eronder.
Los de gelatine op in het citroensap dat je 15 seconden opwarmt in de microgolfoven. Meng onmiddellijk met de aardbeienslagroom. Laat 2 uur opstijven in de koelkast.
Decoreer met muntblaadjes en aardbeien.
Vlaai - recept Marcella
1 peperkoek van 500 gram
200 gram ronde beschuiten
150 gram makrons
1 potje kandijsiroop (450 gram)
100 gram bruine suiker
4 eieren
1,5 liter melk
1 theelepel foelie
1 theelepel kaneel
Peperkoek en beschuiten samen met de makrons zacht maken met warme melk.
Daarna de bruine suiker en de kadijsiroop toevoegen. De eieren bijslagen.
Foelie en kaneel toevoegen en het hele beslag nog eens mixen.
In een vuurvaste schotel of aluminium bakjes storten en bakken in een hete, voorverwarmde oven op 250 graden gedurende ongeveer een half uur.
Havermoutkoekjes met zonnebloempitjes
30 gr boter
50 gr suiker
50 gr bruine suiker
1 zakje vanillesuiker
1 theelepel vanillextract
1 ei
100 gr bloem
70 gr havermout
1 theelepel bakpoeder
1 snuifje zout
3 eetlepels zonnebloempitjes
Meng de boter met de bruine en witte suiker.
Roer het ei er onder, de vanillesuiker en het extract.
Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng goed met een vork. Verwarm de oven voor op 190 graden. Rol balletjes van het deeg, leg ze op een bakplaat met bakpapier.
Bak ze 25 minuten.
Lemon curd cups
100 ml lemon curd
1 rol kruimeldeeg
chocolade
Bak het kruimeldeeg blind gedurende 15 tot 20 minuten in de gewenste vormpjes. Beboter en bebloem de vorm goed, dan blijft het deeg niet kleven.
Smelt de chocolade en wrijf de cups ermee in met een borsteltje. Laat 1 uur opstijven in de koelkast.
Vul de cups met de lemon curd.
Tiramisu met advocaat en boterwafels
2 eieren
70 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
250 gr mascarpone
100 ml advocaat
2 eetlepels bloemsuiker
boterwafeltjes
1 kopje afgekoelde koffie
chocoladeschilfers
Splits de eieren. Klop het eigeel romig met de suiker en vanillesuiker. Voeg mascarpone en advocaat toe en meng goed.
Klop het eiwit op met de bloemsuiker.
Week de boterwafeltjes een tweetal minuten in de afgekoelde koffie.
Vul glaasjes met afwisselend het mascarponemengsel, boterwafel en chocoladeschilfers.
Laat een nachtje opstijven in de koelkast.
Lemon curd met citroenen van eigen kweek
2 eieren
175 gr suiker
120 gr melkerijboter
2 citroenen (biologisch of van eigen kweek)
halve eetlepel maiszetmeel
Klop de eieren los in een pannetje met het sap en de zeste van de citroenen. Voeg suiker en maiszetmeel toe.
Snij de boter in kleine blokjes, en voeg deze op een laag vuurtje toe tot het mengsel is ingedikt.
Parmesankoekjes met tuinkruiden
tuinkruiden: lavendel, rozemarijn, tijm, oregano...
200 gr parmesan
75 gr boter
200 gr bloem
olijfolie
peper, zout
Meng parmesan, boter, bloem en een beetje olijfolie. Kneed tot een stevig deeg.
Verdeel het deeg in stukken, in het aantal kruiden dat je voorzien hebt.
Voeg de fijngesnipperde kruiden toe en kneed het deeg stevig door.
Rol het deeg uit tot 1 cm dikte en snij ronde vormpjes uit.
12 minuten bakken op 175 graden.
Frambozen-aardbeienmousse met vlierbloesem
Paasbroodjes
200 gr patrisseriebloem
90 ml lauwe melk
halve eetlepel bakpoeder
20 gr boter
1/2 geklutst ei
1/2 eigeel (voor de afwerking)
35 gr suiker
snuifje zout
Meng alle ingrediënten en kneed tot je een soepel deeg hebt.
Maak leuke kippen of nestjes, hiervoor heb je ook een gekookt ei nodig als decoratie.
Bestrijk het deeg met eigeel.
Bak 30 min in de oven op 175 graden.
Zandkoekjes met lemon curd
200 gr bloem
75 gr suiker
1 eidooier
125 gr zachte boter in blokjes
1 zakje vanillesuiker
lemon curd
Doe de ingrediënten in een kom en kneed goed. Doe het deeg in een plastiek zakje en laat 2 uur afkoelen in de frigo.
Rol het deeg uit en steek er vormpjes uit. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en laat voldoende ruimte tussen de koekjes. In het midden van het koekje leg je een klein schepje lemon curd. Bak de koekjes 15 tot 20 minuten op 175 graden.
Bewaar de afgekoelde koekjes in een afgesloten koekjestrommel.
Lavendel basilicum koekjes
150 gr echte boter op kamertemperatuur
3 zakjes vanillesuiker
25 gr fijne suiker
100 gr bloemsuiker
1 ei
300 gr patisseriebloem
handje gedroogde lavendel
5 blaadjes basilicum zeer fijn gesnipperd
snuifje zout
Meng boter, suiker en het ei. Doe de bloem en een snuifje zout erbij en kneed het deeg goed. Haal de lavendel en basilicum door het deeg.
Rol het deeg uit op vershoudfolie, dikte 0,5 cm, en plaats het enkele uren in de koelkast.
Steek de koekjes uit, en bak 20 min op 175 graden in de oven.
Kriekenbiscuit
Biscuit:
200 gram suiker
200 gram zelfrijzende bloem (gezeefd)
5 eieren
Mix de eieren met de suiker. Voeg de bloem toe en mix tot gladde massa. Beboter en bebloem de bakvorm.
Bak 45 min op 180 graden. Laat afkoelen op een rooster.
Snijd de biscuit horizontaal door.
Vulling en topping:
kriekenconfituur
2 dl room
40 gram bloemsuiker
Maak slagroom met de room en de bloemsuiker. Vul de taart met een laag confituur en een laag slagroom. Herhaal aan de bovenkant van de taart.
Aardbeiencake
200 gr zelfrijzende bloem
200 gr melkerijboter, gesmolten
4 zakjes vanillesuiker
200 gr fijne kristalsuiker
4 eieren
10 aardbeien, gemixt en gezeefd
voor aardbeienglazuur:
10 aardbeien, gemixt en gezeefd
10 eetlepels bloemsuiker
sap van halve citroen
Meng de eieren, suiker en eieren tot een romig mengsel.
Spatel de bloem er systematisch door. Voeg het aardbeiensap van 10 aardbeien toe aan het deeg. Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe het deeg in cakevormpjes.
Bak de cakevormpjes 25 tot 30 minuten op 180 graden.
Laat de cakejes afkoelen. Maak het glazuur van het aardbeiensap, de bloemsuiker en sap van een halve citroen. Dip de cakejes erin en laat plaats ze in de koelkast.
Advocaat
10 verse eieren
300 gr zeer fijne suiker
200 ml alcohol
20 gr vanillesuiker
1 blik gecondenseerde volle melk
Doe de eigelen in een kom en meng ze met de vanillesuiker en zeer fijne suiker.
Mix op lage stand voorzichtig de gecondeseerde melk en alcohol. Roer dit mengsel voorzichtig door het eigeel met suiker.
Giet het mengsel in gesteriliseerde bokalen en laat nog enkele weken rusten alvorens er van te proeven.
Koel bewaren.

Chocoladecake met topping
150 gr gesmolten echte boter
150 gr suiker
200 gr pure chocolade, gesmolten
4 eieren
150 gr zelfrijzende bloem
voor de afwerking:
chocoladeparels
200 gr pure chocolade gesmolten
aardbeien
Mix de boter met de suiker. Voeg de eieren toe en mix tot een gladde massa. Roer de gesmolten chocolade erdoor.
Voeg de bloem toe en mix verder tot een glad mengsel.
Doe het beslag in een beboterde en bebloemde cakevorm en bak 40 min op 160 graden. Controleer of de cake gaar is, door met een satéstokje erin te prikken. Als er geen deeg meer aan hangt, is ze klaar. Laat de cake afkoelen.
Versier met gesmolten chocolade, chocoladeparels en aardbeien.
Stempelkoekjes
150 gr echte boter op kamertemperatuur
3 zakjes vanillesuiker
25 gr fijne suiker
100 gr bloemsuiker
1 ei
300 gr patisseriebloem
snuifje zout
Meng boter, suiker en het ei. Doe de bloem en een snuifje zout erbij en kneed het deeg goed.
Rol het deeg uit op vershoudfolie, dikte 0,5 cm, en plaats het enkele uren in de koelkast. Het deeg moet zeer koud zijn om erin te kunnen stempelen.
Steek de koekjes uit, en bak 20 min op 175 graden in de oven.
Chocomousse
100 gr pure chocolade
2 eigelen
4 eiwitten, opgeklopt met 20 gr bloemsuiker
30 gr boter
50 ml room
Smelt de boter en giet de room en chocolade erbij.
Als de chocolade gesmolten is, roer je het eigeel eronder.
Laat het chocolademengsel op kamertemperatuur komen. Daarna pas meng je voorzichtig de opgeklopte eiwitten erdoor.
Verdeel in potjes en laat enkel uren opstijven in de koelkast.
Aardbeitaartjes
4 kleine bladerdeegvellen
1 eigeel
poedersuiker
vanillepudding
aardbeien
kersenconfituur
Doe de bladerdeeg in de gewenste vormpjes. Prik met een vork gaatjes in het midden van het deeg. De randen besrtrijk je met eigeel. Bak 15 minuten in een oven van 200 graden.
Laat de taartbodempjes afkoelen.
Bestrijk met vanillepudding en beleg met verse aardbeien.
Werk de taartjes af met kersenconfituur en bloemsuiker.
Biscuit met lemon curd
Biscuit:
200 gram suiker
200 gram zelfrijzende bloem (gezeefd)
5 eieren
Mix de eieren met de suiker. Voeg de bloem toe en mix tot gladde massa. Beboter en bebloem de bakvorm.
Bak 45 min op 180 graden. Laat afkoelen op een rooster.
Snijd de biscuit horizontaal door.
Vulling en topping lemon curd:
2 eieren
175 gr suiker
120 gr melkerijboter
2 citroenen (biologisch of van eigen kweek)
halve eetlepel maiszetmeel
Klop de eieren los in een pannetje met het sap en de zeste van de citroenen. Voeg suiker en maiszetmeel toe.
Snij de boter in kleine blokjes, en voeg deze op een laag vuurtje toe tot het mengsel is ingedikt.
Slagroom:
2 dl room
40 gram bloemsuiker
Maak slagroom met de room en de bloemsuiker.
Vul de taart met een laag lemon curd en een laag slagroom. Herhaal aan de bovenkant van de taart.
Halloweenkoekjes
150 gr echte boter op kamertemperatuur
3 zakjes vanillesuiker
25 gr fijne suiker
100 gr bloemsuiker
1 ei
300 gr patisseriebloem
snuifje zout
Meng boter, suiker en het ei. Doe de bloem en een snuifje zout erbij en kneed het deeg goed.
Rol het deeg uit op vershoudfolie, dikte 0,5 cm, en plaats het enkele uren in de koelkast.
Steek de koekjes uit, en bak 20 min op 175 graden in de oven.
Rijsttaartjes
2 blikken rijstpap van elk 400 gram
3 verse eieren
2 zakjes vanillesuiker
halve peul van vanille, waarvan je de zaadjes gebruikt
50 gr suiker
40 gr bloem
70 gr gesmolten echte boter
Meng de rijstpap met de vanillesuiker, de vanillezaadjes en de suiker. Smelt de boter op een zacht vuurtje.
Splits de eieren. Klop het eiwit tot schuim en zet apart.
Meng eigeel met de gesmolten boter. Voeg de bloem toe en roer goed. Doe dit mengsel bij de rijstpap.
Spatel het eiwit voorzichtig door het rijstpapmengsel.
Bak 40 minuten op 180 graden. Bij 1 grote taart zal het 10 minuutjes langer moeten bakken.
Pancakes met bosbessen en banaan
150 gr bloem
25 dl yoghurt
2 eieren
1 banaan, in schijfjes
100 gr bosbessen
1 zakje bakpoeder
1 el kokospalmsuiker
1 koffielepel honing
5 cl karnemelk
10 gr boter
Meng de eieren, karnemelk, het bakpoeder, de kokospalmsuiker, yoghurt en de bloem en laat 1 uur rusten. Boter een pan in en schep kleine hoopjes deeg in de pan.
Leg de bosbessen en schijfjes banaan bovenop de pancakes. Hou een paar stukjes fruit bij voor de afwerking.
Bak de pancakes ongeveer 2 minuten in de pan. Draai de pancakes om en zet het vuur lager.
Dien op met stukjes fruit en wat honing.
Brownies met cashew- en hazelnoten
75 gr pure chocolade + 25 gr afwerking
125 gr rietsuiker
125 gr boter
50 gr bloem
40 gr cashewnoten, gehakt
4 hazelnoten, zeer fijn gehakt
2 eieren
Snijd de boter in stukjes en smelt ze in een kookpot. Voeg de chocolade toe en laat zachtjes smelten. Neem de pot van het vuur en voeg bloem en suiker toe.
Voeg de cashewnoten en eieren toe en meng met een garde. Stort het deeg op een bakblik. Bak 40 minuten op 150 graden in de oven.
Smelt de overgebleven chocolade en strijk de brownie ermee in. Verdeel de zeer fijn gehakte hazelnoten erover. Laat afkoelen in de koelkast.
Snijd in vierkantjes.
Wafels
400 gr boter
500 gr bloem
300 gr suiker
6 eieren, eiwit en dooiers apart
halve koffielepel bakpoeder
4 zakjes vanillesuiker
snuifje zout
Smelt de boter in een kookpot. Voeg een snuifje zout toe. Neem van het kookvuur en voeg de dooiers erbij. Klop met de suiker, vanillesuiker, bloem en bakpoeder op tot een glad mengsel.
Klop de eiwitten op en voeg deze toe aan het deeg.
Laat het deeg op kamertemperatuur minstens een uur rusten. Niet meer in roeren!
Vet het wafelijzer eenmalig in met zonnebloemolie. Wacht tot het erg heet staat en bak de wafels. De wafels zijn klaar na een tweetal minuten, als er geen stoom meer uit het wafelijzer komt.
Appelcake
200 gr zelfrijzende bloem
200 gr melkerijboter, gesmolten
4 zakjes vanillesuiker
200 gr fijne kristalsuiker
4 eieren
3 appelen, geschild in stukjes gesneden
optioneel: meloen- of abrikozenconfituur
Meng de eieren, suiker en eieren tot een romig mengsel.
Spatel de bloem er systematisch door. Verwarm de oven voor op 180 graden. Beboter de bakvorm en bestuif met bloem.
Doe het deeg in de bakvorm. Als je graag wenst dat de appeltjes bovenaan het deeg blijven liggen, dop je ze even in bloem alvorens je ze in het deeg legt, zoniet zullen ze in het deeg zakken.
Bak de cake 45 min op 180 graden. Laat even afkoelen alvorens je ze uit de vorm haalt. Bestrijk de appeltjes met meloen- of abrikozenconfituur.
Chocoladetulband
200 gr zelfrijzende bloem
200 gr melkerijboter, gesmolten
4 zakjes vanillesuiker
200 gr fijne kristalsuiker
4 eieren
100 gr fondantchocolade
chocoladeschilfers
Meng de eieren, suiker en eieren tot een romig mengsel.
Spatel de bloem er systematisch door. Verwarm de oven voor op 180 graden. Beboter de bakvorm en bestuif met bloem.
Doe het deeg in de bakvorm.
Bak de cake 45 min op 180 graden. Laat even afkoelen alvorens je ze uit de vorm haalt. Smelt de chocolade en giet ze over de tulband. Versier met chocoladeschilfers.
Cake met peer en chocoladeparels
200 gr zelfrijzende bloem
200 gr melkerijboter, gesmolten
4 zakjes vanillesuiker
200 gr fijne kristalsuiker
4 eieren
2 peren, geschild en in reepjes gesneden
chocoladeparels
optioneel: meloen- of abrikozenconfituur
Meng de eieren, suiker en eieren tot een romig mengsel.
Spatel de bloem er systematisch door. Verwarm de oven voor op 180 graden. Beboter de bakvorm en bestuif met bloem.
Doe het deeg in de bakvorm. Strooi er chocoladeparels over. Als je graag wenst dat de peertjes bovenaan het deeg blijven liggen, dop je ze even in bloem alvorens je ze in het deeg legt, zoniet zullen ze in het deeg zakken.
Bak de cake 45 min op 180 graden. Laat even afkoelen alvorens je ze uit de vorm haalt. Bestrijk de appeltjes met meloen- of abrikozenconfituur.
Citroencake met vulling lemon curd
2 citroenen
150 gr boter, op kamertemperatuur
170 gr suiker
250 gr zelfrijzende bloem
3 eieren
100 ml lemon curd
optioneel: schijfjes citroen en citroengelei
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Rasp de schil van de citroenen en pers de citroenen uit. Klop de boter met de suiker en eieren op.
Voeg zelfrijzende bloem toe, citroensap en de citroenrasp. Klop met een garde 3 minuten tot een luchtig beslag.
Beboter en bebloem de cakevorm en giet het de helft van het beslag er in. Leg nu een laagje lemon curd op het deeg. Vul aan met de rest van het beslag.
Bak 60 minuten in de oven.
Optioneel: leg schijfjes citroen die je even in bloem hebt gedopt op de cake. Als de cake gebakken is, kan je de schijfjes instrijken met citroengelei die je even hebt opgewarmd.
Advocaat- en chocomousse
advocaatmousse:
3 eigelen, opgeklopt met 20 gr suiker
3 eiwitten, opgeklopt
6 eetlepels advocaat
4 eetlepels mascarpone
Voeg de mascarpone toe aan de opgeklopte eigelen met suiker. Roer eerst de mascarpone en dan de advocaat er onder.
Spatel het opgeklopt eiwit onder de massa.
chocomousse:
100 gr pure chocolade
2 eigelen
4 eiwitten, opgeklopt met 20 gr bloemsuiker
30 gr boter
50 ml room
Smelt de boter en giet de room en chocolade erbij.
Als de chocolade gesmolten is, roer je het eigeel eronder.
Laat het chocolademengsel op kamertemperatuur komen. Daarna pas meng je voorzichtig de opgeklopte eiwitten erdoor.
Verdeel in potjes en laat enkel uren opstijven in de koelkast.
Tulbandcake
250 gram melkerijboter, gesmolten en beetje afgekoeld
250 gram zelfrijzende bloem
250 gram suiker
2 zakjes vanillesuiker
1 theelepel vanille-extract
5 eieren op kamertemperatuur
Meng alle ingrediënten tot een romige massa. Verwarm de oven voor op 160 graden.
Beboter de cakevorm goed met een kwastje en daarna bestuif je de cakevorm volledig met bloem.
Bak de cake ongeveer een uur in de oven. Controleer met een priem of hij gaar is, als er geen deeg blijft hangen, dan mag hij uit de oven!
Laat de cake gedurende tien minuutjes afkoelen op een rooster. Daarna maak je met de hand de randjes los en schud je met de vorm zodat de cake lostkomt.