Zoetigheden

Bavarois van gele kiwi

4 rijpe gele kiwi's, geschild en in blokjes

75 gram fijne suiker

1 zakje vanillesuiker

300 ml volle melk

3 eierdooiers

150 ml slagroom, opgeklopt

3 blaadjes gelatine 


Pureer de kiwi's en voeg 25 gram fijne suiker toe. Breng aan de kook. (als je bavarois maakt van kiwi of ananas, dien je het fruit eerst te koken om de enzymen kapot te maken, zoniet heb je geen binding met de gelatine). Laat het fruit afkoelen en zeef de vloeistof.

Meng de eierdooiers met 50 gram suiker en het zakje vanillesuiker. Klop tot een witte massa.

Breng de melk tot aan het kookpunt en voeg het toe aan het eiermengsel. Zet de kom au bain marie op het vuur op het kookpunt, tot het mengsel een dikke massa wordt.

Los de gelatine op in water en roer het onder het eier-melkmengsel. Voeg dan het kiwisap toe.

Laat afkoelen.

Meng het opgeklopt slagroom onder het kiwimengsel, doe het in de gewenste vorm en laat minstens 6 uur opstijven in de koelkast.

Fruitige Halloweencake

200 gr zelfrijzende bloem

200 gr melkerijboter, gesmolten

4 zakjes vanillesuiker

200 gr fijne kristalsuiker

4 eieren

topping:

gesmolten chocolade

griezelige suikerogen, doodshoofdjes, ...

aardbeien

frambozen

ananaskers


Meng de eieren, suiker en eieren tot een romig mengsel.

Spatel de bloem er systematisch door. Verwarm de oven voor op 180 graden. Beboter de bakvorm en bestuif met bloem.

Doe het deeg in de bakvorm.

Bak de cake 45 minuten op 180 graden. Laat even afkoelen alvorens je ze uit de vorm haalt.

Decoreer met chocolade, frambozen, ananaskers en halloweenversiering.

Zwarte bessenmousse met frambozenlikeur

250 gram zwarte bessen

2 eetlepels water

50 gram suiker

2 deliciter room

2 eetlepels frambozenlikeur

1 eiwit

2 zakjes vanillesuiker


Doe de zwarte bessen in een kookpot met het water en laat 10 minuten koken.

Zeef het mengsel, voeg 1 zakje vanillesuiker en 50 gram suiker toe en los de suiker op in het sap. Laat afkoelen.

Klop het eiwit stijf. Klop de slagroom stijf met 1 zakje vanillesuiker en meng de likeur eronder.

Spatel de slagroom door het eiwit en voeg het bessensap toe.

Verdeel de mousse over schaaltjes en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.

Tiramisu met chocolade

voor de chocomousse: 

100 gr pure chocolade

2 eigelen

4 eiwitten, opgeklopt met 20 gr bloemsuiker

30 gr boter

50 ml room


Smelt de boter en giet de room en chocolade erbij.

Als de chocolade gesmolten is, roer je het eigeel eronder.

Laat het chocolademengsel op kamertemperatuur komen. Daarna pas meng je voorzichtig de opgeklopte eiwitten erdoor.


voor het mascarponemengsel:

250 gr mascarpone

30 gr suiker

3 eieren, eigeel en eiwit gesplitst


Klop het eiwit stijf. 

Meng het eigeel met de suiker tot een romig mengsel. Voeg daarna de mascarpone toe. Voeg beide mengsels samen en roer voorzichtig om tot een luchtig mengsel.


voor de tiramisu:

speculoos

1 kopje sterke koffie

slagroom en chocoladeschilfers


Leg een laagje mascarponemengsel in een glas. 

Dop de speculoos snel in de koffie en leg deze op het mascarponemengsel, vervolgens een laagje chocomousse.

Herhaal dit enkele lagen. Werk af met verse slagroom en versier met chocoladeschilfers.

Aardbeienbavarois

1 rol zanddeeg

250 gram aardbeien

250 ml room

4 gelatineblaadjes

2 eetlepels citroensap

75 gram suiker

2 zakjes vanillesuiker

garnituur: aardbeien en blauwe bessen


Rol het zanddeeg met bakpapier uit op de bodem van een springvorm of gebruik kleine spingvormpjes. Snij de randjes af tot de bodem van de springvorm volledig bedekt is. Bak het deed gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Haal uit de oven en laat afkoelen.

Week de gelatine in koud water. Ondertussen mix je de aardbeien en voeg je citroensap toe.

Zeef het zap en warm het kort op. Voeg de gelatine toe en laat deze in het aardbeiensap smelten.

Klop de room met suiker en vanillesuiker tot een lobbige massa. Meng het aarbeiensap onder de opgeklopte room en schep ze op de zanddeegbodempjes. Laat minstens 3 uur afkoelen in de koelkast.

Garneer met aardbeien en blauwe bes.

Madeleines met citroenzeste

90 gram gesmolten boter, op kamertemperatuur (afgekoeld)

1 citroen, enkel de zeste

3 eieren

100 gram suiker

1 zakje vanillesuiker

100 gram zelfrijzende bloem


Meng alle ingrediënten met deeghaken tot het deeg glad is.

Vul de vormpjes met 2/3 van het deeg. Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden. Check na 15 minuten met een metalen prikker of het deeg gaar is.

Bramencake

200 gram boter op kamertemperatuur

200 gram zelfrijzende bloem

3 eieren

200 gram suiker

125 gram Griekse yoghurt

2 zakjes vanillesuiker

250 gram braambessen


Verwarm de oven voor op 180 graden.

Klop de suiker en vanillesuiker op met de boter. Voeg daarna de eieren toe en klop tot een gladde massa. Daarna meng je de yoghurt eronder en als laatste de bloem.

Als de massa glad is, voeg je de braambessen toe aan het beslag.

Stort in een beboterde en bebloemde vorm. Eventueel kan je nog extra ovenaan de cake wat braambessen toevoegen.

Laat 1 uur bakken in de oven. Kijk na met een priem of de cake gaar is.

Watermeloenijs

Easy peasy!

Watermeloen van eigen kweek, de zaadjes weghalen, vruchtvlees mixen en invriezen in een leuk vormpje.

Het gezondste ijsje ooit!

Cupcake met peer

200 gr zelfrijzende bloem

200 gr melkerijboter, gesmolten

4 zakjes vanillesuiker

200 gr fijne kristalsuiker

4 eieren

10 peren


Meng de eieren, suiker en eieren tot een romig mengsel.

Spatel de bloem er systematisch door. Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe het deeg in de cupcakevormpjes. Snij de peer halverwege door en plaats het bovenste gedeelte van de peer in de cupcake.

Bak de cake 25 tot 30 minuten op 180 graden. 

Kweepeercakejes

Kweepeer in blokjes

200 gr echte boter op kamertemperatuur

2 zakjes vanillesuiker

200 gr suiker

3 eieren

200 gr zelfrijzende bloem

Kweeperen zijn zeer hard! Opgelet als je ze snijdt.

Doe de kweeperen in een pan met een beetje water en kook ze zacht. Laat ze zeer goed uitlekken. Het vocht kan je gebruiken om gelei mee te maken.

Meng boter en suiker. Voeg de eieren toe en klop tot een egale massa. Voeg de gezeefde bloem toe en klop tot het beslag glad is. De kweepeerblokjes mogen bij het deeg gevoegd worden.

Doe het deeg in de gewenste vormpjes.

Bij kleine vormpjes 30 minuten in de oven bakken op 175 graden. In een grote vorm ongeveer 45 minuten.

Aardbeiendessert

250 gr aardbeien, gemixt

125 ml room

3 eetlepels bloemsuiker

4 blaadjes gelatine

aardbeien en muntblaadjes voor decoratie

2 eetlepels citroensap


Week 10 minuten de gelatineblaadjes in wat water.

Klop de room met de bloemsuiker stijf en meng de gemixte aardbeien eronder. 

Los de gelatine op in het citroensap dat je 15 seconden opwarmt in de microgolfoven. Meng onmiddellijk met de aardbeienslagroom. Laat 2 uur opstijven in de koelkast.

Decoreer met muntblaadjes en aardbeien.

Vlaai - recept Marcella

1 peperkoek van 500 gram

200 gram ronde beschuiten

150 gram makrons

1 potje kandijsiroop (450 gram)

100 gram bruine suiker

4 eieren

1,5 liter melk

1 theelepel foelie

1 theelepel kaneel


Peperkoek en beschuiten samen met de makrons zacht maken met warme melk.

Daarna de bruine suiker en de kadijsiroop toevoegen. De eieren bijslagen.

Foelie en kaneel toevoegen en het hele beslag nog eens mixen.

In een vuurvaste schotel of aluminium bakjes storten en bakken in een hete, voorverwarmde oven op 250 graden gedurende ongeveer een half uur.

Havermoutkoekjes met zonnebloempitjes

30 gr boter

50 gr suiker

50 gr bruine suiker

1 zakje vanillesuiker

1 theelepel vanillextract

1 ei

100 gr bloem

70 gr havermout

1 theelepel bakpoeder

1 snuifje zout

3 eetlepels zonnebloempitjes


Meng de boter met de bruine en witte suiker.

Roer het ei er onder, de vanillesuiker en het extract.

Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng goed met een vork. Verwarm de oven voor op 190 graden. Rol balletjes van het deeg, leg ze op een bakplaat met bakpapier. 

Bak ze 25 minuten.

Lemon curd cups

100 ml lemon curd

1 rol kruimeldeeg

chocolade


Bak het kruimeldeeg blind gedurende 15 tot 20 minuten in de gewenste vormpjes. Beboter en bebloem de vorm goed, dan blijft het deeg niet kleven.

Smelt de chocolade en wrijf de cups ermee in met een borsteltje. Laat 1 uur opstijven in de koelkast.

Vul de cups met de lemon curd.

Tiramisu met advocaat en boterwafels

2 eieren

70 gram suiker

1 zakje vanillesuiker

250 gr mascarpone

100 ml advocaat

2 eetlepels bloemsuiker

boterwafeltjes

1 kopje afgekoelde koffie

chocoladeschilfers


Splits de eieren. Klop het eigeel romig met de suiker en vanillesuiker. Voeg mascarpone en advocaat toe en meng goed.

Klop het eiwit op met de bloemsuiker.

Week de boterwafeltjes een tweetal minuten in de afgekoelde koffie.

Vul glaasjes met afwisselend het mascarponemengsel, boterwafel en chocoladeschilfers.

Laat een nachtje opstijven in de koelkast.


Lemon curd met citroenen van eigen kweek

2 eieren

175 gr suiker

120 gr melkerijboter

2 citroenen (biologisch of van eigen kweek)

halve eetlepel maiszetmeel

Klop de eieren los in een pannetje met het sap en de zeste van de citroenen. Voeg suiker en maiszetmeel toe.

Snij de boter in kleine blokjes, en voeg deze op een laag vuurtje toe tot het mengsel is ingedikt.

Parmesankoekjes met tuinkruiden

tuinkruiden: lavendel, rozemarijn, tijm, oregano...

200 gr parmesan

75 gr boter

200 gr bloem

olijfolie

peper, zout

Meng parmesan, boter, bloem en een beetje olijfolie. Kneed tot een stevig deeg.

Verdeel het deeg in stukken, in het aantal kruiden dat je voorzien hebt.

Voeg de fijngesnipperde kruiden toe en kneed het deeg stevig door.

Rol het deeg uit tot 1 cm dikte en snij ronde vormpjes uit.

12 minuten bakken op 175 graden.

Frambozen-aardbeienmousse met vlierbloesem

100 gr aardbeien

100 gr frambozen

1 dl vlierbloesemsiroop

1,5 dl yoghurt

3 dl slagroom

Pureer het fruit en roer de siroop en yoghurt erdoor.

Slagroom opkloppen en voorzichtig door het aardbeien-frambozenmengsel roeren.

Verdeel over kommetjes, versier met fruit en zet een uurtje in de koelkast.

Paasbroodjes

200 gr patrisseriebloem

90 ml lauwe melk

halve eetlepel bakpoeder

20 gr boter

1/2 geklutst ei

1/2 eigeel (voor de afwerking)

35 gr suiker

snuifje zout

Meng alle ingrediënten en kneed tot je een soepel deeg hebt.

Maak leuke kippen of nestjes, hiervoor heb je ook een gekookt ei nodig als decoratie.

Bestrijk het deeg met eigeel.

Bak 30 min in de oven op 175 graden. 

Zandkoekjes met lemon curd

200 gr bloem

75 gr suiker

1 eidooier

125 gr zachte boter in blokjes

1 zakje vanillesuiker

lemon curd


Doe de ingrediënten in een kom en kneed goed. Doe het deeg in een plastiek zakje en laat 2 uur afkoelen in de frigo.

Rol het deeg uit en steek er vormpjes uit. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en laat voldoende ruimte tussen de koekjes. In het midden van het koekje leg je een klein schepje lemon curd. Bak de koekjes 15 tot 20 minuten op 175 graden. 

Bewaar de afgekoelde koekjes in een afgesloten koekjestrommel.


Lavendel basilicum koekjes

150 gr echte boter op kamertemperatuur

3 zakjes vanillesuiker

25 gr fijne suiker

100 gr bloemsuiker

1 ei

300 gr patisseriebloem

handje gedroogde lavendel

5 blaadjes basilicum zeer fijn gesnipperd

snuifje zout

Meng boter, suiker en het ei. Doe de bloem en een snuifje zout erbij en kneed het deeg goed. Haal de lavendel en basilicum door het deeg.

Rol het deeg uit op vershoudfolie, dikte 0,5 cm, en plaats het enkele uren in de koelkast.

Steek de koekjes uit, en bak 20 min op 175 graden in de oven.

Kriekenbiscuit

Biscuit:

200 gram suiker

200 gram zelfrijzende bloem (gezeefd)

5 eieren

Mix de eieren met de suiker. Voeg de bloem toe en mix tot gladde massa. Beboter en bebloem de bakvorm.

Bak 45 min op 180 graden. Laat afkoelen op een rooster.

Snijd de biscuit horizontaal door.

Vulling en topping:

kriekenconfituur

2 dl room

40 gram bloemsuiker

Maak slagroom met de room en de bloemsuiker. Vul de taart met een laag confituur en een laag slagroom. Herhaal aan de bovenkant van de taart.

Aardbeiencake

200 gr zelfrijzende bloem

200 gr melkerijboter, gesmolten

4 zakjes vanillesuiker

200 gr fijne kristalsuiker

4 eieren

10 aardbeien, gemixt en gezeefd

voor aardbeienglazuur:

10 aardbeien, gemixt en gezeefd

10 eetlepels bloemsuiker

sap van halve citroen


Meng de eieren, suiker en eieren tot een romig mengsel.

Spatel de bloem er systematisch door. Voeg het aardbeiensap van 10 aardbeien toe aan het deeg. Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe het deeg in cakevormpjes.

Bak de cakevormpjes 25 tot 30 minuten op 180 graden.

Laat de cakejes afkoelen. Maak het glazuur van het aardbeiensap, de bloemsuiker en sap van een halve citroen. Dip de cakejes erin en laat plaats ze in de koelkast.

Advocaat

10 verse eieren

300 gr zeer fijne suiker

200 ml alcohol

20 gr vanillesuiker

1 blik gecondenseerde volle melk

Doe de eigelen in een kom en meng ze met de vanillesuiker en zeer fijne suiker.

Mix op lage stand voorzichtig de gecondeseerde melk en alcohol. Roer dit mengsel voorzichtig door het eigeel met suiker.

Giet het mengsel in gesteriliseerde bokalen en laat nog enkele weken rusten alvorens er van te proeven.

Koel bewaren.

Pannenkoeken

Happy pancake day!

250 gr zelfrijzende bloem

4 eieren vrije uitloop

halve liter melk

2 zakjes vanillesuiker

30 gram gewone suiker

Meng alle ingrediënten en klop tot er geen klontertjes meer zitten in het beslag. Bak de pannenkoeken in de pan.

Chocoladecake met topping

150 gr gesmolten echte boter

150 gr suiker

200 gr pure chocolade, gesmolten

4 eieren

150 gr zelfrijzende bloem


voor de afwerking:

chocoladeparels

200 gr pure chocolade gesmolten

aardbeien


Mix de boter met de suiker. Voeg de eieren toe en mix tot een gladde massa. Roer de gesmolten chocolade erdoor.

Voeg de bloem toe en mix verder tot een glad mengsel.

Doe het beslag in een beboterde en bebloemde cakevorm en bak 40 min op 160 graden. Controleer of de cake gaar is, door met een satéstokje erin te prikken. Als er geen deeg meer aan hangt, is ze klaar.  Laat de cake afkoelen.

Versier met gesmolten chocolade, chocoladeparels en aardbeien.

Stempelkoekjes

150 gr echte boter op kamertemperatuur

3 zakjes vanillesuiker

25 gr fijne suiker

100 gr bloemsuiker

1 ei

300 gr patisseriebloem

snuifje zout

Meng boter, suiker en het ei. Doe de bloem en een snuifje zout erbij en kneed het deeg goed.

Rol het deeg uit op vershoudfolie, dikte 0,5 cm, en plaats het enkele uren in de koelkast. Het deeg moet zeer koud zijn om erin te kunnen stempelen.

Steek de koekjes uit, en bak 20 min op 175 graden in de oven.

Chocomousse

100 gr pure chocolade

2 eigelen

4 eiwitten, opgeklopt met 20 gr bloemsuiker

30 gr boter

50 ml room

Smelt de boter en giet de room en chocolade erbij.

Als de chocolade gesmolten is, roer je het eigeel eronder.

Laat het chocolademengsel op kamertemperatuur komen. Daarna pas meng je voorzichtig de opgeklopte eiwitten erdoor.

Verdeel in potjes en laat enkel uren opstijven in de koelkast.

Aardbeitaartjes

4 kleine bladerdeegvellen

1 eigeel

poedersuiker

vanillepudding

aardbeien

kersenconfituur

Doe de bladerdeeg in de gewenste vormpjes. Prik met een vork gaatjes in het midden van het deeg. De randen besrtrijk je met eigeel. Bak 15 minuten in een oven van 200 graden.

Laat de taartbodempjes afkoelen.

Bestrijk met vanillepudding en beleg met verse aardbeien.

Werk de taartjes af met kersenconfituur en bloemsuiker.

Biscuit met lemon curd

Biscuit:

200 gram suiker

200 gram zelfrijzende bloem (gezeefd)

5 eieren

Mix de eieren met de suiker. Voeg de bloem toe en mix tot gladde massa. Beboter en bebloem de bakvorm.

Bak 45 min op 180 graden. Laat afkoelen op een rooster.

Snijd de biscuit horizontaal door.

Vulling en topping lemon curd:

2 eieren

175 gr suiker

120 gr melkerijboter

2 citroenen (biologisch of van eigen kweek)

halve eetlepel maiszetmeel

Klop de eieren los in een pannetje met het sap en de zeste van de citroenen. Voeg suiker en maiszetmeel toe.

Snij de boter in kleine blokjes, en voeg deze op een laag vuurtje toe tot het mengsel is ingedikt.

Slagroom:

2 dl room

40 gram bloemsuiker

Maak slagroom met de room en de bloemsuiker.

Vul de taart met een laag lemon curd en een laag slagroom. Herhaal aan de bovenkant van de taart.

Halloweenkoekjes

150 gr echte boter op kamertemperatuur

3 zakjes vanillesuiker

25 gr fijne suiker

100 gr bloemsuiker

1 ei

300 gr patisseriebloem

snuifje zout

Meng boter, suiker en het ei. Doe de bloem en een snuifje zout erbij en kneed het deeg goed.

Rol het deeg uit op vershoudfolie, dikte 0,5 cm, en plaats het enkele uren in de koelkast.

Steek de koekjes uit, en bak 20 min op 175 graden in de oven.

Rijsttaartjes

2 blikken rijstpap van elk 400 gram

3 verse eieren

2 zakjes vanillesuiker

halve peul van vanille, waarvan je de zaadjes gebruikt

50 gr suiker

40 gr bloem

70 gr gesmolten echte boter


Meng de rijstpap met de vanillesuiker, de vanillezaadjes en de suiker. Smelt de boter op een zacht vuurtje.

Splits de eieren. Klop het eiwit tot schuim en zet apart.

Meng eigeel met de gesmolten boter. Voeg de bloem toe en roer goed. Doe dit mengsel bij de rijstpap.

Spatel het eiwit voorzichtig door het rijstpapmengsel.

Bak 40 minuten op 180 graden. Bij 1 grote taart zal het 10 minuutjes langer moeten bakken.

Pancakes met bosbessen en banaan

150 gr bloem

25 dl yoghurt

2 eieren

1 banaan, in schijfjes

100 gr bosbessen

1 zakje bakpoeder

1 el kokospalmsuiker

1 koffielepel honing

5 cl karnemelk

10 gr boter

Meng de eieren, karnemelk, het bakpoeder, de kokospalmsuiker, yoghurt en de bloem en laat 1 uur rusten. Boter een pan in en schep kleine hoopjes deeg in de pan.

Leg de bosbessen en schijfjes banaan bovenop de pancakes. Hou een paar stukjes fruit bij voor de afwerking.

Bak de pancakes ongeveer 2 minuten in de pan. Draai de pancakes om en zet het vuur lager.

Dien op met stukjes fruit en wat honing.

Brownies met cashew- en hazelnoten

75 gr pure chocolade + 25 gr afwerking

125 gr rietsuiker

125 gr boter

50 gr bloem

40 gr cashewnoten, gehakt

4 hazelnoten, zeer fijn gehakt

2 eieren


Snijd de boter in stukjes en smelt ze in een kookpot. Voeg de chocolade toe en laat zachtjes smelten. Neem de pot van het vuur en voeg bloem en suiker toe.

Voeg de cashewnoten en eieren toe en meng met een garde. Stort het deeg op een bakblik. Bak 40 minuten op 150 graden in de oven.

Smelt de overgebleven chocolade en strijk de brownie ermee in. Verdeel de zeer fijn gehakte hazelnoten erover. Laat afkoelen in de koelkast. 

Snijd in vierkantjes.

Wafels

400 gr boter

500 gr bloem

300 gr suiker

6 eieren, eiwit en dooiers apart

halve koffielepel bakpoeder

4 zakjes vanillesuiker

snuifje zout


Smelt de boter in een kookpot. Voeg een snuifje zout toe. Neem van het kookvuur en voeg de dooiers erbij. Klop met de suiker, vanillesuiker, bloem en bakpoeder op tot een glad mengsel. 

Klop de eiwitten op en voeg deze toe aan het deeg. 

Laat het deeg op kamertemperatuur minstens een uur rusten. Niet meer in roeren! 

Vet het wafelijzer eenmalig in met zonnebloemolie. Wacht tot het erg heet staat en bak de wafels. De wafels zijn klaar na een tweetal minuten, als er geen stoom meer uit het wafelijzer komt. 


Appelcake

200 gr zelfrijzende bloem

200 gr melkerijboter, gesmolten

4 zakjes vanillesuiker

200 gr fijne kristalsuiker

4 eieren

3 appelen, geschild in stukjes gesneden

optioneel: meloen- of abrikozenconfituur


Meng de eieren, suiker en eieren tot een romig mengsel.

Spatel de bloem er systematisch door. Verwarm de oven voor op 180 graden. Beboter de bakvorm en bestuif met bloem.

Doe het deeg in de bakvorm. Als je graag wenst dat de appeltjes bovenaan het deeg blijven liggen, dop je ze even in bloem alvorens je ze in het deeg legt, zoniet zullen ze in het deeg zakken.

Bak de cake 45 min op 180 graden. Laat even afkoelen alvorens je ze uit de vorm haalt. Bestrijk de appeltjes met meloen- of abrikozenconfituur.


Chocoladetulband

200 gr zelfrijzende bloem

200 gr melkerijboter, gesmolten

4 zakjes vanillesuiker

200 gr fijne kristalsuiker

4 eieren

100 gr fondantchocolade

chocoladeschilfers


Meng de eieren, suiker en eieren tot een romig mengsel.

Spatel de bloem er systematisch door. Verwarm de oven voor op 180 graden. Beboter de bakvorm en bestuif met bloem.

Doe het deeg in de bakvorm. 

Bak de cake 45 min op 180 graden. Laat even afkoelen alvorens je ze uit de vorm haalt. Smelt de chocolade en giet ze over de tulband. Versier met chocoladeschilfers.

Cake met peer en chocoladeparels

200 gr zelfrijzende bloem

200 gr melkerijboter, gesmolten

4 zakjes vanillesuiker

200 gr fijne kristalsuiker

4 eieren

2 peren, geschild en in reepjes gesneden

chocoladeparels

optioneel: meloen- of abrikozenconfituur


Meng de eieren, suiker en eieren tot een romig mengsel.

Spatel de bloem er systematisch door. Verwarm de oven voor op 180 graden. Beboter de bakvorm en bestuif met bloem.

Doe het deeg in de bakvorm. Strooi er chocoladeparels over. Als je graag wenst dat de peertjes bovenaan het deeg blijven liggen, dop je ze even in bloem alvorens je ze in het deeg legt, zoniet zullen ze in het deeg zakken.

Bak de cake 45 min op 180 graden. Laat even afkoelen alvorens je ze uit de vorm haalt. Bestrijk de appeltjes met meloen- of abrikozenconfituur.

Citroencake met vulling lemon curd

2 citroenen 

150 gr boter, op kamertemperatuur

170 gr suiker

250 gr zelfrijzende bloem

3 eieren

100 ml lemon curd

optioneel: schijfjes citroen en citroengelei


Verwarm de oven voor op 160 graden.

Rasp de schil van de citroenen en pers de citroenen uit. Klop de boter met de suiker en eieren op. 

Voeg zelfrijzende bloem toe, citroensap en de citroenrasp. Klop met een garde 3 minuten tot een luchtig beslag.

Beboter en bebloem de cakevorm en giet het de helft van het beslag er in. Leg nu een laagje lemon curd op het deeg. Vul aan met de rest van het beslag.

Bak 60 minuten in de oven. 

Optioneel: leg schijfjes citroen die je even in bloem hebt gedopt op de cake. Als de cake gebakken is, kan je de schijfjes instrijken met citroengelei die je even hebt opgewarmd. 


Advocaat- en chocomousse

advocaatmousse:

3 eigelen, opgeklopt met 20 gr suiker

3 eiwitten, opgeklopt

6 eetlepels advocaat

4 eetlepels mascarpone


Voeg de mascarpone toe aan de opgeklopte eigelen met suiker. Roer eerst de mascarpone en dan de advocaat er onder. 

Spatel het opgeklopt eiwit onder de massa.


chocomousse:

100 gr pure chocolade

2 eigelen

4 eiwitten, opgeklopt met 20 gr bloemsuiker

30 gr boter

50 ml room

Smelt de boter en giet de room en chocolade erbij.

Als de chocolade gesmolten is, roer je het eigeel eronder.

Laat het chocolademengsel op kamertemperatuur komen. Daarna pas meng je voorzichtig de opgeklopte eiwitten erdoor.

Verdeel in potjes en laat enkel uren opstijven in de koelkast.

Tulbandcake

250 gram melkerijboter, gesmolten en beetje afgekoeld

250 gram zelfrijzende bloem

250 gram suiker

2 zakjes vanillesuiker

1 theelepel vanille-extract

5 eieren op kamertemperatuur


Meng alle ingrediënten tot een romige massa. Verwarm de oven voor op 160 graden.

Beboter de cakevorm goed met een kwastje en daarna bestuif je de cakevorm volledig met bloem.

Bak de cake ongeveer een uur in de oven. Controleer met een priem of hij gaar is, als er geen deeg blijft hangen, dan mag hij uit de oven!

Laat de cake gedurende tien minuutjes afkoelen op een rooster. Daarna maak je met de hand de randjes los en schud je met de vorm zodat de cake lostkomt.