Iers stoofvlees

1 kilo stoofvlees

5 wortelen, geschild en in plakjes gesneden

5 eetlepels zure uitjes, uitgelekt

1 eetlepel tijm

3 blaadjes laurier

1 theelepel sambal

2 flesjes Guiness

boter

peper

zout

Bak het vlees goudbruin in boter; kruid naar wens met peper en zout. In een aparte kookpan stoof je de uitjes en wortelen aan in boter. Voeg het vlees, sambal, laurier, tijm en guiness toe. Laat anderhalf uur sudderen.