Aspergetagliatelle met peterseliepesto
250 gram asperges, geschild
1 sjalot, gesnipperd
40 gram Parmigiano
4 eetlepels olijfolie
1 handje peterselie
boter
peper
zout
Doe de sjalot met Parmigiano, peterselie en olijfolie in de blender. Mix tot een gladde pesto en kruid naar wens met peper en zout.
Met behulp van een dunschiller maak je dunne linten van de asperges. Stoof de linten gedurende 5 minuten aan in boter. Serveer de aspergetagliatelle met de peterseliepesto.