Aspergetagliatelle met peterseliepesto

250 gram asperges, geschild

1 sjalot, gesnipperd

40 gram Parmigiano

4 eetlepels olijfolie

1 handje peterselie

boter

peper

zout


Doe de sjalot met Parmigiano, peterselie en olijfolie in de blender. Mix tot een gladde pesto en kruid naar wens met peper en zout.

Met behulp van een dunschiller maak je dunne linten van de asperges. Stoof de linten gedurende 5 minuten aan in boter. Serveer de aspergetagliatelle met de peterseliepesto.