Japanse peterselie - Mitsuba - Cryptotaenia japonica
Planten
Vaste plant die groeit op vochtige plaatsen in de halfschaduw en plant zich voort door middel van zaad maar ook door lange lintvormige uitlopers ondergronds.
Kies een plek in de halfschaduw of lichte schaduw in goed doorlatende grond.
Verzorging
Geef regelmatig water om uitdroging te voorkomen.
Groeihoogte
1 meter.
Winterhard
Ja.
Snoeien
Snoei in het vroege voorjaar dode stelen tot de grond weg te halen en in de zomer regelmatig stengels aan de buitenkant af te knippen. Dit stimuleert nieuwe, malse bladgroei en voorkomt dat de plant gaat bloeien en zijn smaak verliest.
Bloei
Juli - augustus.
Bestuiving
---
Oogst
Februari - oktober. Oogst door de buitenste stengels af te knippen, waarna de plant blijft groeien.
Extra info
Consumeerbaar in elk stadium maar het zijn vooral de jonge zaailingen die culinair vaak worden gebruikt.
De smaak wordt vaak omschreven als een kruising tussen peterselie, selderij en een vleugje anijs. Het wordt in de Japanse keuken veelvuldig gebruikt in soepen, salades en bij sushi.
De uitlopers van de plant zijn zowel rauw als kort gekookt of gebakken eetbaar en hebben dan een lichte peterseliesmaak met een vleugje anijs.
Het jonge blad wordt in salades gebruikt en ook de bloemetjes zijn eetbaar en decoratief. Zaden van de plant zijn giftig als ze in grote hoeveelheden worden genuttigd. Van de blaadjes van de plant kan ook een thee worden getrokken of een tinctuur gemaakt worden. Dit zou dan koortsverlagend, krampstillend en slijmoplossend zijn.
Overwinterende planten kun je in het voorjaar bleken.
Er is naast de gewone groene versie ook een paarse variant beschikbaar.