Zalmmoten gegaard in roomsaus

2 zalmmoten

2 sjalot, gesnipperd

3 teentjes look, gesnipperd

1 theelepel mosterd

1 eetlepel tomatenpuree

1 theelepel cayennepeper

3 eetlepels gehakte peterselie

200 ml volle room

boter

peper

zout

decoratie: gesnipperde verse kruiden: basilicum, bieslook, peterselie

Stoof de sjalot en look aan in boter. Voeg de room, mosterd, tomatenpuree, peterselie en cayennepeper toe.  Laat de saus tot de helft inkoken.

Leg de zalmmoten in de saus. Kruid naar wens met peper en zout. Laat de vis een vijftal minuten garen in de saus. Serveer met verse, gesnipperde kruiden naar wens.