Witloofsoep met cognac

400 gram witloof, gesnipperd

1 ui, gesnipperd

1 aardappel, geschild en in blokjes gesneden

2 teentjes look, gesnipperd

1 stengels selder, in stukjes gesneden

1 liter groentebouillon

50 ml cognac

boter

peper

zout

decoratie: gesnipperde peterselie

Stoof de ui, witloof, aardappelblokjes, look en selder aan in boter. Blus met cognac en laat even inkoken. Voeg de groentebouillon toe. Laat de soep 20 minuten koken op een middelhoog vuur. Mix de soep.

Kruid naar wens met peper en zout. Serveer met gesnipperde peterselie.