Amandelcake met perzik en okkernoot

2 perzikken, 1 in blokjes gesneden, 1 voor decoratie

2 okkernoten, gehakt

200 gram boter op kamertemperatuur

200 gram suiker

2 zakjes vanillesuiker

150 gram bloem

75 gram amandelmeel

4 eieren, op kamertemperatuur

Meng de bloem, amandelmeel, boter, suiker en 1 zakje vanillesuiker tot een glad beslag.

Roer de gehakte okkernoten en 1 perzik in blokjes gesneden door het beslag.

Doe het beslag in bakvormpjes, decoreer met perzik en bestrooi met vanillesuiker.

Bak gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.