Wintersoep met soepvlees

voor de bouillon:

500 gram soepvlees

2 wortelen, grof gesneden

1 prei, grof gesneden

1 ui, grof gesneden

2,5 liter water

voor de soep:

2 prei, brunoise gesneden

2 wortelen, brunoise gesneden

1 ui, brunoise gesneden

boter

peper

zout

gehaktballetjes

soeplettertjes


Doe het soepvlees met de grof gesneden groenten en koud water in een kookpot en breng aan de kook. Laat zachtjes doorkoken gedurende 3 uur. Zeef de bouillon en hou het vlees apart. De groenten mogen weg.

Stoof de brunoisegroenten aan in boter en blus met de bouillon. Voeg soeplettertjes, gehakballetjes en stukjes soepvlees toe. Kruid naar wens met peper en zout.