Citroengelei met gember

1 dl sap van citroenen

2 dl water

200 gr kristalsuiker

150 gr geleisuiker

1 cm gember, geraspt


Breng het sap van de citroenen, het water en de gember aan de kook. Voeg de suiker en geleisuiker toe en laat 4 minuten inkoken.

Schenk onmiddellijk in gesteriliseerde bokaaltjes en laat op hun kop afkoelen.

Je kan ook zeste van citroen toevoegen, maar ik gebruik deze reeds voor limoncello. Zonde om de rest van de citroen niet te gebruiken, vandaar gelei met het sap.