Mispelgelei

1 kilo mispels, gehalveerd, zacht door vorst of uit de diepvries

sap van 1 citroen

geleisuiker: 60 gram per deciliter sap

1,2 liter water

optioneel: kaneel of speculaaskruiden

Kook de gehalveerde mispels in het water op een matig vuur gedurende 40 minuten. 

Zeef de vloeistof en laat minstens vier uur uitlekken. Druk de vruchten niet aan, anders krijg je troebele gelei. Meet de vloeistof af en voeg 60 gram geleisuiker per deciliter vloeistof toe. Breng de vloeistof aan de kook met citroensap en geleisuiker. Voeg naar wens kaneel of speculaaskruiden toe.

Laat vier minuten doorkoken. Doe de stollingstest, indien nodig nog 1 tot 2 minuten extra laten doorkoken.

Schenk onmiddellijk in schone bokaaltjes, sluit af en laat ze ondersteboven afkoelen. 

Mispelconfituur heeft een unieke, diepe smaak die doet denken aan een kruising tussen appel, abrikoos en dadel. Lekker op een beschuitje of pannenkoek of als begeleider bij een kaasplankje (vooral bij oude kazen of schimmelkaas) of bij winterse wild- en stoofschotels.