Kappertjes
Kappertjes zijn de ongeopende bloemknoppen, geconserveerd in zout of ingelegd in azijn.
1 hand gesloten madeliefknoppen
1 sjalot, gesnipperd
1 teentje look, gesnipperd
1 eetlepel peperkorrels
300 ml wittewijnazijn
Verwarm de azijn, laat niet koken, met de sjalot, look en peperkorrels. Laat 15 minuten intrekken en laat afkoelen.
In een schone bokaal leg je de bloemknoppen en overgiet je ze met de afgekoelde en gezeefde azijnvloeistof. Laat enkele weken intrekken in een gesloten bokaaltje.