Quiche bolognese

1 rol kruimeldeeg

1 paprika, in blokjes gesneden

1 ui, gesnipperd

2 teentjes look, gesnipperd

50 gram tomatenpuree

200 gram gehakt

3 eieren

50 gram Parmezaanse kaas, geraspt

boter

peper

zout

decoratie: gesnipperde peterselie 

Bak het gehakt rul in olijfolie. Voeg paprikablokjes, ui en look toe en laat tien minuten garen. Voeg de tomatenpuree toe en kruid met peper en zout.

Doe het kruimeldeeg in een beboterde bakvorm. Prik de bodem in met een vork. Klop de eieren los, kruid met peper en zout. Schep het bolognesemengsel op de bodem en overgiet met de geklutste eieren. Bestrooi met de Parmezaanse kaas.

Bak de quiche gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven bij 200 graden. Serveer met gesnipperde peterselie.