Scampi met amarettosaus

20 gepelde scampi

2 sjalot, fijn gesnipperd

50 ml amaretto

200 ml volle room

1 theelepel cayennepeper

boter

peper

zout

decoratie: bieslook, gesnipperd


Stoof de sjalot glazig in boter. Voeg de scampi toe, kruid met peper en zout, en bak ze kort aan tot ze gaar zijn.

Haal de scampi uit de pan. Blus de pan met amaretto en voeg room en cayennepeper toe. Laat de saus inkoken tot de helft.

Dien de scampi op met de saus en garneer met bieslooksnippers.