Scampi met amarettosaus
20 gepelde scampi
2 sjalot, fijn gesnipperd
50 ml amaretto
200 ml volle room
1 theelepel cayennepeper
boter
peper
zout
decoratie: bieslook, gesnipperd
Stoof de sjalot glazig in boter. Voeg de scampi toe, kruid met peper en zout, en bak ze kort aan tot ze gaar zijn.
Haal de scampi uit de pan. Blus de pan met amaretto en voeg room en cayennepeper toe. Laat de saus inkoken tot de helft.
Dien de scampi op met de saus en garneer met bieslooksnippers.