Confituren en chutneys
Klaprozengelei
2 handjes klaproosbloemen
1 citroen, geperst
1 liter water
1 kg geleisuiker
Overgiet de klaproosbloemen met kokend water en voeg het citroensap toe. Laat een nacht trekken.
Zeef het sap en breng het aan de kook met de geleisuiker gedurende 5 minuten.
Schenk onmiddellijk in gesteriliseerde bokalen en laat afkoelen op zijn kop.
Appelbesconfituur met gember
300 gram appelbessen, gewassen en zonder steeltjes
1 centimeter gember, geraspt
sap van 1 citroen
50 ml water
100 gram geleisuiker
Kook de bessen 15 minuten in het water. Stamp ze fijn en voeg de suiker, citroensap en gember toe.
Laat nog 4 minuten inkoken en schenk in gesteriliseerde bokalen.
Laat de bokalen ondersteboven afkoelen.
Witloofconfituur
200 gr witloof, gesnipperd
50 ml witte wijn
1 eetlepel acaciahoning
citroensap
takje tijm
200 gr geleisuiker
olijfolie
Stoof het witloof aan in de olijfolie. Voeg citroensap, witte wijn, tijm, honing en geleisuiker toe en breng aan de kook.
Laat 20 minuten inkoken en schenk onmiddellijk in gesteriliseerde bokalen. Laat de bokalen afkoelen op zijn kop.
Perzik-honingmeloenconfituur
1 honingmeloen, in blokjes gesneden
500 gram witte perzik, gevild en in blokjes gesneden
sap van 1 citroen
1 vanillestokje
geleisuiker
Weeg het fruit af, je hebt dezelfde hoeveelheid geleisuiker nodig.
Breng het fruit aan de kook met het citroensap. Rits de zaadjes uit het vanillestokje en voeg deze toe aan het fruit. Voeg de geleisuiker toe en laat 4 minuten koken.
Onmiddellijk in gesteriliseerde bokaaltjes schenken en deksel afsluiten. De bokaaltjes op zijn kop zetten en laten afkoelen.
Perenconfituur met gember
500 gram peren, geschild, zonder pitten en in blokjes gesneden
sap van 2 citroenen
2 centimeter gember, geraspt
250 gram geleisuiker
1 vanillestokje, overlangs gesneden
Stoof de peerblokjes aan met het vanillestokje. Voeg de gember en het citroensap toe en laat 15 minuten stoven. Pureer de massa. Voeg de geleisuiker toe en laat 4 minuten inkoken.
Schenk onmiddellijk in schone bokaaltjes.
Pruimenchutney met vijg
4 pruimen, pitloos, in kleine stukken gesneden
1 vijg, in stukjes gesneden
1 rode ui, gesnipperd
1 teentje look, gesnipperd
1 centimeter gember, geschild en geraspt
sap van 1 citroen
4 eetlepels geleisuiker
2 eetlepels bruine suiker
20 cl rode porto
1 theelepel kaneel
1 steranijs
1 theelepel mosterdzaadjes
zout, mespunt
cayenne, mespunt
Fruit de rode ui in boter. Voeg de look toe en laat vijf minuten stoven.
Voeg alle ingrediënten toe behalve de vijg en laat 20 minuten op een zacht vuur doorkoken.
Als laatste voeg je de vijgblokjes toe en laat je nog 5 minuten zachtjes doorkoken.
Schenk onmiddellijk in schone bokaaltjes.
Lekker bij kaas of stoofpotjes.
Witte bessengelei
200 gram witte aalbessen
50 ml water
220 gram geleisuiker
1 eetlepel citroensap
Kook de aalbessen 5 minuten in bodempje water, de steeltjes mogen er aan blijven.
Stamp de aalbessen en zeef het vocht. Haal het sap door een geleidoek.
Doe het sap in een kookpot en voeg de geleisuiker toe. Laat 4 minuten inkoken.
Schenk onmiddellijk in gesteriliseerde bokalen en zet op zijn kop.
Marmelade van calamondin
200 gram calamondin, gehalveerd
citroensap, 2 eetlepels
sinaasappel, geperst
5 blaadjes citroenmelisse, gesnipperd
geleisuiker
water
Breng de calamondin aan de kook in een bodempje water gedurende een half uur.
Laat afkoelen en snijd de vruchtjes zeer fijn, haal de pitjes weg.
Voeg het citroensap, de sinaasappelsap en de citroenmelisse toe en weeg de vloeistof af.
Voeg evenveel geleisuiker toe als er vloeistof beschikbaar is.
Breng terug aan de kook. Laat 4 minuten doorkoken en schenk onmiddellijk in gesteriliseerde bokaaltjes.
Frambozenchutney
200 gr sjalot, gesnipperd
500 gr frambozen
2 cm gember, geraspt
1 citroen, zeste en sap
halve chilipeper, zonder zaadjes, gesnipperd
200 gr suiker
theelepel zout
5 eetlepels wijnazijn met sjalot
2 eetlepels balsamico
Doe alles in een kookpot en breng aan de kook. Laat 15 minuten doorkoken zonder deksel.
Onmiddellijk in gesteriliseerde bokaaltjes schenken en laten afkoelen op zijn kop.
Lekker met kaas en vleeswaren.
Ananaskers confituur
200 gr ananaskers, zonder omhulsel
200 gr geleisuiker
2 eetlepels citroensap
Breng de ananaskers aan de kook met het citroensap en prak fijn. Indien je geen zaadjes wenst in de confituur, kan je het fruit zeven.
Voeg de geleisuiker toe en laat 4 minuten inkoken.
Onmiddellijk in gesteriliseerde bokaaltjes schenken en op zijn kop laten afkoelen.
Rabarberconfituur met tijm en sinaasappel
300 gr rabarber, geschild en in blokjes gesneden
2 appelsienen, zeste en geperst sap
500 gr geleisuiker
7 takje tijm
Doe het fruit, het sap en de tijm in een kookpot en laat een 5-tal minuutjes koken.
Voeg de geleisuiker toe en roer regelmatig. Laat 4 minuten koken en haal de tijm er uit.
Onmiddellijk in gesteriliseerde bokalen schenken en de bokaaltjes omgekeerd laten afkoelen.
Paardenbloemgelei
300 paardenbloemen, geplukt in de ochtend, ontdaan van steel en groene blaadjes
100 gr geleisuiker per dl vloeistof
1 appelsien
1 citroen
water
Doe de bloemen in een kookpot en voeg water toe tot de bloemen onder staan. Halveer citroen en appelsien en voeg toe. Breng aan de kook en laat 10 min met deksel op de pot doorkoken.
Het mengsel een nacht laten trekken en dan zeven.
Meet de vloeistof af, breng aan de kook en voeg voldoende geleisuiker toe. Laat 5 min koken.
Giet de gelei in gesteriliseerde bokalen.
Smaakt als honing!
Je kan ook een siroop maken, dan gebruik je een halve dosis geleisuiker.
Chutney van groene tomaten
600 gr onrijpe tomaten, zonder kroontje, in stukjes gesneden
2 appelen, geschild en in blokjes gesneden
1 ui, gesnipperd
2 teentjes look, gesnipperd
2 dl ciderazijn
150 gr suiker
1 theelepel currypoeder
1 theelepel komijnpoeder
2 takjes tijm, 2 takken peterselie, 1 takje rozemarijn, samengebonden
snuifje zout
Doe alle ingrediënten in een kookpot en laat 1,5 uur koken. Roer regelmatig tot de chutney goed ingekookt is. Haal het kruidenboeket uit de chutney. Giet onmiddellijk in gesteriliseerde bokalen en laat omgekeerd afkoelen.
Zwarte bessengelei
500 gram zwarte bessen
500 gram geleisuiker
150 ml water
Rits de bessen van de takjes, spoel ze en breng ze aan de kook gedurende 20 minuten.
Zeef het sap en druk de bessen goed uit.
Breng het sap aan de kook en voeg de geleisuiker toe. Laat 4 minuten inkoken en schenk onmiddellijk in gesteriliseerde bokalen.
Rabarberconfituur met frambozen en Hoegaarden rosé 0,0%
300 gr rabarber, geschild en in blokjes gesneden
300 gr frambozen
450 gr geleisuiker
klein blikje Hoegaarden Rosé 0,0 % (15 cl)
Doe het fruit met de Hoegaarden in een kookpot en laat een 5-tal minuutjes koken.
Voeg de geleisuiker toe en roer regelmatig. Laat 4 minuten koken.
Onmiddellijk in gesteriliseerde bokalen schenken en de bokaaltjes omgekeerd laten afkoelen.
Marmelade
1 kg sinaasappelen, biologisch of eigen kweek
1,2 kg kristalsuiker
3 eetlepels citroensap
3 eetlepels water
Breng de sinaasappelen aan de kook. Laat ze 2 uur koken op een zacht vuur.
Laat ze afkoelen en snijd ze in dunne plakjes.
Doe de sinaasappelstukjes met citroensap, het water en het suiker in een pan en breng aan de kook.
Laat 20 minuten inkoken. Schenk onmiddellijk in gesteriliseerde bokalen en laat de bokalen afkoelen op zijn kop.
Aardbei-Frambozenconfituur
Rabarberconfituur met gember
500 gr rabarber, geschild en in kleine stukjes gesneden
1,5 cm gember, geschild en in kleine stukjes gesneden
1 appelsien, zeste en sap
250 gr geleisuiker
Breng het fruit aan de kook. Als de rabarber zacht is, voeg je de geleisuiker toe en laat je 4 minuten inkoken.
Schenk in gesteriliseerde bokalen en laat afkoelen op zijn kop.
Druivengelei met paardenbloem
1 kg druiven, gespoeld en ontdaan van steeltjes
1 kg geleisuiker
3 eetlepels paardenbloemsiroop
zakje vanillesuiker
sap van halve citroen
Doe de druiven in een kookpot en breng ze aan de kook. Na tien minuutjes koken plet je ze met een stamper en haal je ze door een zeef.
Doe het gezeefde sap in een kookpot en voeg de geleisuiker, de vanillesuiker, de paardenbloemsiroop en het citroensap toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten doorkoken.
In gesteriliseerde bokalen schenken en op zijn kop laten afkoelen.
Mangoconfituur met ananas en appelsien
Rode bessen chutney
500 gr aalbessen zonder steeltjes
3 rode ajuinen in ringen gesneden
5 el rode wijnazijn
2 el balsamicoazijn
200 gr bruine suiker
1 cm geraspte gember
Breng de bessen aan de kook met de ajuinen, gember, wijnazijn, balsamicoazijn en bruine suiker.
Laat inkoken zonder deksel.
In gesteriliseerde bokalen schenken en de bokalen omgekeerd laten afkoelen.

Pompoenconfituur
Meloenconfituur met witte rum
300 gr meloen charentais, geschild, ontpit en in kleine blokjes gesneden
sap van halve citroen
3 eetlepels paardenbloemsiroop
300 gr geleisuiker
2 cl witte rum
Doe alle ingrediënten in een kookpot en breng aan de kook.
Laat 4 minuten doorkoken. Schenk de confituur in gesteriliseerde bokalen en laat de bokalen op zijn kop afkoelen.
Meloenconfituur met perzik
400 gr meloen charentais, in kleine blokjes
600 gr perzik, zonder schil en in kleine blokjes
sap van halve citroen
1 kg geleisuiker
Breng het fruit aan de kook en prak het fruit na tien minuten.
Voeg de geleisuiker toe en laat 4 minuten inkoken.
Schenk ik gesteriliseerde bokalen en laat de bokalen op hun kop afkoelen.
Citroengelei met gember
1 dl sap van citroenen
2 dl water
200 gr kristalsuiker
150 gr geleisuiker
1 cm gember, geraspt
Breng het sap van de citroenen, het water en de gember aan de kook. Voeg de suiker en geleisuiker toe en laat 4 minuten inkoken.
Schenk onmiddellijk in gesteriliseerde bokaaltjes en laat op hun kop afkoelen.
Je kan ook zeste van citroen toevoegen, maar ik gebruik deze reeds voor limoncello. Zonde om de rest van de citroen niet te gebruiken, vandaar gelei met het sap.