Peperonata

8 tomaten, ontveld en grof gehakt

4 paprika, in dunne repen gesneden

1 ui, gesnipperd

2 teentjes look, gesnipperd

2 eetlepels olijfolie

1 eetlepel suiker

1 eetlepel boter

peper

zout

Verhit de boter met de olijfolie. Voeg ui en paprika toe en stoof op een matig vuur. Voeg tomaten en look toe en breng op smaak met zout, peper en suiker. Laat sudderen gedurende 20 minuten en serveer.

Lekker bij gebakken of gegrilleerd vlees of vis. Kan koud of warm gegeven worden als bijgerecht of als voorafje.