Opgelegde zoetzure augurken

2 kilo augurken

2 liter water

150 gr zout

voor de afwerking:

4 dl wittewijnazijn

3 dl witte wijn

3 dl water

100 gr suiker

peperbolletjes en mosterdzaadjes

Maak de augurken schoon. Je kan ze volledig laten of in plakjes snijden. Breng 2 liter water aan de kook met het zout en giet deze over de augurken. Laat een nacht trekken in het pekelwater.

De afwerking: breng wittewijnazijn met het water, de witte wijn, de suiker, peperbolletjes en mosterdzaadjes aan de kook. Ondertussen schik je de uitgelekte augurken in gesteriliseerde bokalen. Giet het vocht er onmiddellijk na het kookpunt over en sluit de bokalen. Laat de bokalen op zijn kop afkoelen.