Opgelegde zoetzure augurken
2 kilo augurken
2 liter water
150 gr zout
voor de afwerking:
4 dl wittewijnazijn
3 dl witte wijn
3 dl water
100 gr suiker
peperbolletjes en mosterdzaadjes
Maak de augurken schoon. Je kan ze volledig laten of in plakjes snijden. Breng 2 liter water aan de kook met het zout en giet deze over de augurken. Laat een nacht trekken in het pekelwater.
De afwerking: breng wittewijnazijn met het water, de witte wijn, de suiker, peperbolletjes en mosterdzaadjes aan de kook. Ondertussen schik je de uitgelekte augurken in gesteriliseerde bokalen. Giet het vocht er onmiddellijk na het kookpunt over en sluit de bokalen. Laat de bokalen op zijn kop afkoelen.