Tabasco

250 gr chilipepers

225 ml azijn

1 eetlepel zout

Mix de chilipepers in de blender en meng met het zout.

Doe in een glazen kom en dek de massa af, er mag geen lucht aan komen! De pekellaag ligt bovenaan. Laat een maand gisten op kamertemperatuur en check regelmatig de pekellaag, je kan deze altijd beetje aanvullen met verse pekel.

Voeg azijn toe, dek de kom af en laat een week staan.

Filter de vloeistof en giet in gesteriliseerde flesjes.