Butternut velouté met Parmigiano

300 gram butternut, geschild en in blokjes gesneden

3 teentjes look

500 ml groentebouillon

30 gram Parmigiano, geraspt

100 ml volle room

boter

peper

zout

decoratie: gesnipperde peterselie en geraspte Parmigiano

Stoof de butternutblokjes met de look aan in boter. Blus met groentebouillon en laat 15 minuten koken.

Kruid naar wens met peper en zout. Mix de soep, roer de Parmigiano en room erdoor.

Serveer met gesnipperde peterselie en een beetje geraspte Parmigiano.