Amuse vispannetje

Voor 4 kleine vispannetjes als amuse:

100 gram zalm

200 gram prei (gestoofd)

100 gram kabeljauw

visbouillon

bloem

gemalen kaas

peper, zout en muskaatnoot

Pocheer de vis in de bouillon. Maak een roux en voeg de bouillon toe tot je een gladde saus hebt.

Leg onderaan in het pannetje gestoofde prei, daarop de gepocheerde vis en vul het pannetje aan met de saus.

Afdekken met gemalen kaas en gratineren in de oven.