Ravioli met zalmsnippers en aspergeragout
250 gram ravioli met mozarella en tomaat, gekookt volgens de verpakking
300 gram asperges, geschild
200 gram zalmsnippers
100 ml groentebouillon
50 gram boter
50 gram bloem
50 gram mozarella, geraspt
muskaatnoot
peper
decoratie: gesnipperde peterselie
Snij de asperges in blokjes en hou de punten opzij. Kook de aspergeblokjes beetgaar, giet af en hou het kookvocht apart. Mix de asperges.
Kook de aspergepunten beetgaar.
Maak een roux met boter en bloem, voeg de groentebouillon, gemixte asperges en aspergevocht toe en roer tot je een gladde saus bekomt. Kruid met peper en muskaatnoot.
Verdeel de saus, aspergepunten en zalmsnippers over de ravioli. Bestrooi met mozarella en gratineer in de oven.
Serveer met gesnipperde peterselie.