Lemon curd met citroenen van eigen kweek

2 eieren

175 gr suiker

120 gr melkerijboter

2 citroenen (biologisch of van eigen kweek)

halve eetlepel maiszetmeel

Klop de eieren los in een pannetje met het sap en de zeste van de citroenen. Voeg suiker en maiszetmeel toe.

Snij de boter in kleine blokjes, en voeg deze op een laag vuurtje toe tot het mengsel is ingedikt.