Romige slasoep met rucola

1 krop (Romeinse) sla, grof gehakt

2 handjes rucola

2 sjalot, gesnipperd

2 teentjes look, gesnipperd

2 aardappelen, geschild en in kleine blokjes gesneden

1 liter groentebouillon

100 ml volle room

boter

peper

zout

decoratie: 50 gram geraspte Parmigiano en verse rucola

Stoof de sjalot, look en aardappel in boter. Blus met groentebouillon en gaar gedurende 15 minuten. Voeg de sla en rucola toe en laat nog een paar minuten mee garen. Mix de soep en kruid naar wens met peper en zout.

Roer de room door de soep en serveer met geraspte Parmigiano en verse rucola.