Gestoofde ribbetjes met bruin bier

2 kilo ribbetjes, in porties versneden

1 ui, gesnipperd

200 ml tafelbier bruin

500 ml runderbouillon

1 eetlepel mosterd

2 eetlepels tijm

1 theelepel rozemarijn

1 blaadje laurier

1 eetlepel bloem

boter

peper

zout

Bak de ribbetjes goudbruin aan in boter, kruid met peper en zout. Haal de ribbetjes uit de pan en voeg de gesnipperde ui toe. Bestrooi met bloem en roerbak. Blus de pan met het niet en roer alle aanbaksels los.

Voeg de ribbetjes, bouillon, mosterd, tijm, rozemarijn en laurier toe en gaar gedurende twee uur op een matig vuur.

Haal de ribbetjes uit de pan en zeef de saus.

Kruid de saus naar wens met peper en zout en serveer de ribbetjes met de saus.